野胡葱蛋饼

作者： 墨鱼汁海鲜饭

偶然得了一把野胡葱 是记忆里小时候的味道啊 已经十几年没吃到了吧 野胡葱和蛋饼很配 我动手做蛋饼的时候突然想到西式pancake 于是想到个点子：加点疏松的口感在我的野胡葱蛋饼里 成品口感很棒，这才想到要赶紧记录下这个方子，所以制作过程并没有拍图片😬

用料

• 鸡蛋 3个
• 葱 100g
• 中筋面粉 250ml
• 水 100ml
• 盐 适量
• 料酒 15ml
• 小苏打 5ml
• 柠檬汁 一大勺（我用的是半个柠檬挤出的汁）
• 油 适量

野胡葱蛋饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、小苏打、盐混合备用（加小苏打是为了使质感变疏松。家里中筋面粉用完了，只有高筋面粉的时候我用了200ml高筋粉+50g玉米淀粉，口感也不错）

步骤 2

鸡蛋打入碗中，加入料酒、柠檬汁、水打散。

步骤 3

将步骤1的粉状食材拌入蛋液，拌至无干粉，此时得到有流动性的面糊（不同品牌面粉吸湿性不同，如面糊过厚重，自行调节加入的水量）

步骤 4

平底锅倒入适量油，烧热后，倒入面糊摊开。

步骤 5

转到中火，煎到面糊基本凝固，翻面，煎到两面金黄。

步骤 6

完成

步骤 7

看到面饼上的小孔了吗？组织疏松，咬一口松脆又柔软。

野胡葱蛋饼的小贴士

加柠檬汁是为了中和小苏打碱性，产生气体才会有疏松口感哦。

菜谱创建时间：2020-02-24 19:54:21