（焦糖）黑珍珠奶茶

作者： 广式点心师

焦糖可以补充能量，增进食欲，止咳化糖功效。 焦糖的主要成分是糖，食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量，低血糖患者可以适当食用。

用料

• 白砂糖 10克
• 纯牛奶 1盒
• 红茶叶 1勺
• 清水 1碗
• 黑糖粉 60克
• 木薯粉 170克
• 清水 150ml

（焦糖）黑珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

不粘锅里放1小勺茶叶，红茶为佳

步骤 2

白砂糖1小勺，大概10 克，看个人口味而定，喜欢吃甜的可以再加

步骤 3

小火炒到糖融化，要不断搅拌，免糊底

步骤 4

炒上色就关火下一碗水，此时糖滚开，注意糖水不要烫到手

步骤 5

1盒纯牛奶，继续开火煮，开中火煮

步骤 6

煮开后捞去茶叶渣，放一旁备用，下一步做珍珠，也可以买半成品。

步骤 7

珍珠做法，清水150ml

步骤 8

黑糖粉60克，也可以红糖，任何糖，黑糖为了颜色好看些

步骤 9

中火煮开，煮至糖融化

步骤 10

关火倒入木薯粉

步骤 11

用个小铲刀（小刮刀）去搅拌，搅拌至无颗粒，搅拌一下放凉至不烫手

步骤 12

取出放按板上或盘中，用手来回按，好像戳包子馒头手法一样，把面团戳顺滑，粘手可以适量洒点木薯粉

步骤 13

然后戳成一小条，用胶刀切成小段子，

步骤 14

像图中团圆面团，团成小丸子。

步骤 15

水开倒下去，中火煮至透亮。

步骤 16

捞出冷水泡一下，过冷，过冷口感更Q弹

步骤 17

过冷就成功啦，将珍珠打入刚刚煮好的奶茶中。如果喜欢喝冰的，放凉，加点冰块。非常美味，小伙伴们，你学会了吗

（焦糖）黑珍珠奶茶的小贴士

牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。

菜谱创建时间：2020-02-24 19:26:04