韩式炸鸡和脆皮炸鸡

作者： 孜如xi

去年有一天女儿放学回来，不经意间说起同学在家经常点外卖，言语中隐藏着羡慕，因为关注成长，女儿从小吃的最多的就是我做的饭，包括蛋糕、面包，所以女儿一米七的身高我一直归功于自己每天下厨房。娃爹听后为了体验且锻炼一下孩子，丢给她手机，从下载外卖软件到注册到点餐，都是女儿自己完成，点的第一餐外卖就是韩式炸鸡，包装盒打开油味闻的我心惊胆战，孩子满足的外卖体验结束，没有评价，只不过吃过这一次后女儿再没点过外卖。后来我想，既然想吃就自己做炸鸡吧，自己下厨房材料放心，油也用的安心，结果收获就是“妈妈是御厨”的评价，这道菜在我家是招牌菜，不常吃毕竟是油炸食品，但一两个月吃一次还是能接受的。

用料

• 鸡翅根 12个
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 牛奶 1包
• 裹粉材料：
• 1.玉米淀粉 90克
• 2.普通面粉 180克
• 3.盐 3克
• 酱汁材料：
• 1.番茄酱 4勺
• 2.韩式辣椒酱 2勺
• 3.蒜 一头
• 4.水 4勺
• 5.水饴 4勺
• 鸡蛋 1个
• 清水 一碗

韩式炸鸡和脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

翅根解冻洗净，肉厚的地方切一刀方便入味且易熟，我一般一个翅根切三刀，继续泡水一小时左右除血水，中间换两三次水。⚠️别把肉切下来。

步骤 2

倒掉浸泡的水再冲洗一下，盆里倒入一袋牛奶，少许盐，研磨少许黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀腌制半小时以上，中间可以翻拌一下。

步骤 3

这时可以准备裹粉材料和酱汁。分别称出180克面粉、90克玉米淀粉及3克盐，放入盆里搅拌均匀待用。

步骤 4

一头大蒜去外皮洗净切末放入容器中，调入4勺水饴、4勺水、2勺韩式辣椒酱、4勺番茄酱，搅拌均匀待用。⚠️如果没有水饴你可以试试换成蜂蜜，但我没有试过，因为做月饼剩下的水饴还有半瓶😱

步骤 5

浸泡翅根的牛奶倒掉，盆里加入四勺步骤3⃣️的裹粉材料，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 6

拿起一个翅根放入步骤泡调好的裹粉材料盆里，让粉裹满翅根全身，依次操作全部裹满12个后，再，拿起一个裹满粉的翅根放入盛水碗中迅速过水后拿出再裹一次粉，12个依次再裹一遍粉。⚠️裹粉时用手使劲按压翅根使粉结实的沾满它全身，炸好后才能有鱼鳞状的外形。

步骤 7

锅里倒油，放入一根筷子能冒小泡时就可以入锅炸啦，来，翻滚吧～鸡翅根！中火炸制到深黄色捞出，继续转大火放入鸡翅根复炸半分钟左右捞出。⚠️时间根据自己经验来，火大会糊、火轻不熟，你懂得！

步骤 8

复炸结束后捞出，其实这就是脆皮炸鸡或者叫原味炸鸡，这时吃也非常美味，外焦里嫩，绝对秒杀炸鸡店，成就感满满吧。

步骤 9

锅里不放油倒入步骤4⃣️调好的酱汁，中小火熬到酱汁浓稠，关火。⚠️用了“熬”字，其实过程很快的，一定不能走神哦！

步骤 10

迅速倒入炸制好的鸡翅根翻拌均匀。

步骤 11

开动吧，绝对会让你允指的炸鸡已顾不得啥叫胖啦。留了两个原味的给娃爹吃！原味可以配蜂蜜芥末酱或者番茄酱，可娃爹喜欢干啃。

韩式炸鸡和脆皮炸鸡的小贴士

1.其实鸡类产品都可以炸，比如鸡翅、鸡大腿，鸡大腿需要剁小块炸制，只不过我家娃喜欢吃鸡翅根的口感。 2.黑胡椒粉也可以是袋装或瓶装的，个人感觉现磨的味道能更香浓一些，并且研磨瓶在手里转的时候是视觉与听觉的享受，爱下厨的你懂得的。 3.腌制鸡翅根时也可以加入料酒去腥，我不喜欢料酒味就没放，并且做出来的口感并不腥。 4.裹粉后的鸡翅根我喜欢放在铺在台面上的保鲜膜上，毕竟少刷一个盘子能更让我愉悦一点😂 5.结合了堂妈和青青丫头的方子。 6.⚠️步骤里说的勺是平常家用的陶瓷小汤勺。

菜谱创建时间：2020-02-24 19:23:16