热干面

作者： Ines2018

掸面是热干面的灵魂

用料

• 圆筒面 适量
• 葱花 适量
• 芝麻酱 适量
• 麻油 适量
• 生抽 一小铁勺
• 老抽 一小铁勺
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 醋 一小铁勺
• 辣椒油 适量
• 蒜水 两三铁勺

热干面的做法步骤

步骤 1

锅里水烧开，下面条，等面煮軟些，等面坨能挂在筷子上面，证明这个面已经煮到四五分熟了，已经差不多了，热干面面条差不多两分半左右，用捞子捞起来沥干水分放在案板上面降温。

步骤 2

把面铺薄一点，再赶油均匀的在面条上，慢慢的赶，不要赶多了，然后把每一根面抖散，油不够面就抖不散，油够了，面自然就散了。然后用电扇吹冷。

步骤 3

之前下面的水不要倒了，用这个面水去烫这个面，把面装到漏勺里，放进开水里重新烫，面变软了，就是烫好了，差不多15秒左右，拿出来装盘。

步骤 4

加入所有的调料，其中把麻油和芝麻酱混合变成糊状再加入面中，热干面就完成了。

热干面的小贴士

注意：拌面也是有讲究的，先抄入碗底，再慢慢的往上面挑，挑高一点，让面快速的降温，拌好后，面的表面就是油光水滑的，一根一根的。

菜谱创建时间：2020-02-24 18:59:36