Lucy之家常酸菜鱼

作者： mn97lucy

今天被太二狠狠的刺激了，说2月24日第一天上线美团，只做一个月的外卖。 太阳新天地分店的100多份鱼10点45分开卖，2分钟卖光了，我们家差点连午餐都没得吃，于是今晚自己跟老爷子学做酸菜鱼😄

用料

• 酸菜 300克
• 鲈鱼 2条
• 干辣椒 3个
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 姜 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1只
• 葱 适量
• 鸡精 适量

Lucy之家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

片鱼片是个技术活，看老爷子片一条，我学着片一条，从鱼背开始，避开鱼骨，老爷子说，碰到鱼骨，刀会有感觉的，我的功力浅，老是怕划到手。

步骤 2

正反从鱼背上，划出两片无骨的鱼肉，小朋友专享。 鱼骨斩件，鱼片切片，用清水冲洗～

步骤 3

鱼骨和鱼片分开腌制

步骤 4

鱼片和鱼骨都要放入盐，料酒，葱，姜，鸡蛋清，腌制半小时。

步骤 5

热油锅，放入一小把花椒粒，熬下，放入姜，葱，蒜粒，再把鱼骨放入翻炒。

步骤 6

放入切碎的酸菜，一起翻炒

步骤 7

加入清水，熬制鱼汤，五分钟不到，自己把握火候哈

步骤 8

捞起鱼骨和酸菜

步骤 9

鱼汤中，放入鱼片，1-2钟见熟便起锅。

步骤 10

洒上葱花，蒜片，热油浇上，酸菜鱼成😄

Lucy之家常酸菜鱼的小贴士

鱼汤可以喝哦

菜谱创建时间：2020-02-24 18:51:45