萝卜糕

作者： 多多益膳小厨笔记

秋田的米粉虽然粘性大，但也是抵不住一颗吃货的心大。(最好选用糙米粉，最沒粘性的米粉)

用料

• 萝卜丝 净重1200g
• 腊肉 100g
• 虾米 20克
• 香菇 3朵
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 浆
• 粘米粉 500克
• 水 900克
• 淀粉 5勺

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

调浆

步骤 2

萝卜切细丝(我的擦子孔太细，蒸完萝卜都化掉，所以我直接切的)

步骤 3

腊肉香菇炒香(如果你有腊肠、干贝、大虾米加进来更好)

步骤 4

加入萝卜丝炒出水,调味然后煮20分钟左右

步骤 5

倒入粉浆抄拌，微黄的是渐熟的，白色处是生粉浆

步骤 6

炒到粉浆全部变微黄，二次调味：加盐、胡椒粉、香油。

步骤 7

拌匀

步骤 8

装模，表面用油抹平，作用：1、表面有层保護膜。2、表面更平整。

步骤 9

放凉，进冷冻室3-4小时拿出来切片。

步骤 10

两面煎

步骤 11

包紫菜装盘

萝卜糕的小贴士

冻硬了是为了更好的切片。切好后裏上薄薄的淀粉可防存放和下锅时沾连。

菜谱创建时间：2020-02-24 17:54:15