香肠包

作者： 卓玛的大餐备忘录

5克酵母配的份量

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 黄油 25克后放
• 盐 3克后放
• 全蛋 1个～2个
• 酵母 5克
• 牛奶 250ml
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 少量

香肠包的做法步骤

步骤 1

牛奶温热+酵母+白砂糖混合，糖融化，高粉过筛

步骤 2

牛奶（含酵母和糖）+过筛高粉+全蛋一个，搓揉，刚刚开始粘粘的很崩溃，揉一段时间后就会变干有弹性

步骤 3

以上配量不一定要精准，看面粉干湿度，太干可以适当加第二个鸡蛋（因为每个鸡蛋大小都不一样）太湿可以加点高粉，刚刚开始粘粘的最好忍耐一下

步骤 4

搓揉大概半小时，拉开面团有手膜的感觉，我是用面包机揉的，因为用手实在很崩溃（面包机20分钟效果比手揉一个小时要好很多）

步骤 5

面团静置发酵，可以盖上保鲜膜，冬天的时候可以放烤箱里面，旁边放一盆热水，大概1小时，面团会变增加一倍，按下去没有明显回弹

步骤 6

取出面团排气，加盐和黄油，继续揉半小时，面团感觉有弹性（盐和黄油要第二次揉面时加，第一次加会影响面团发酵）

步骤 7

称一下面粉的总重量，算一下大概分几等份，以上份量一般是可以做13个面包，分成诺干等份

步骤 8

将小份面团揉成条状，然后绕香肠三圈（像绕线圈一样），静置30～60分钟，面包变大一点，感觉比之前更蓬松

步骤 9

面包涂上蛋黄液，表面撒点黑芝麻，预热烤箱，上火180℃下火160℃，20分钟

步骤 10

这个外脆内软，面包有拉丝，新鲜出炉那个香气真的没话说😘

菜谱创建时间：2020-02-24 17:43:17