8寸苹果派🍎

作者： 烟果子3708

这个冬天有点漫长，在京东种的苹果又到了，就做个温暖的苹果派吧，清甜中略有微酸，软嫩中不失嚼劲，酥脆里奶香十足，吃一块小小的苹果派，温润暖心……愿寒冬快快远去……君之老师的方子很好用，记录一下。

用料

• 派皮：黄油 108克
• 糖 27克
• 水 86毫升
• 低粉 270克
• 派馅：黄油 20克
• 苹果肉 净重600克
• 水 40毫升
• 糖 100克(可少)
• 肉桂粉 2.5克(可少)
• 盐 2.5克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 10毫升

8寸苹果派🍎的做法步骤

步骤 1

先准备好4种派皮材料。

步骤 2

黄油不用软化，直接切小丁加入低筋面粉中用手搓成粗颗粒状粉。

步骤 3

加入白糖和水。

步骤 4

揉成面团，盖保鲜膜静置(夏天放冰箱)备用。(不用揉久，只要成团就行)

步骤 5

派皮静置时间我们来做派馅，准备好8种材料。

步骤 6

20克黄油放入不粘锅化开。(此时可把玉米淀粉和水调和备用)

步骤 7

加入切好的苹果丁翻炒至出水后，加入白糖继续炒至水份收干苹果丁变软。

步骤 8

加入水淀粉混合物翻炒。

步骤 9

翻炒至比较稠厚，透明，加入肉桂粉，盐，柠檬汁拌匀盛出晾凉备用。

步骤 10

派皮面团分成2:1，多的擀成派底。

步骤 11

放入8寸派盘，底部扎洞。

步骤 12

派内填满苹果馅，剩下的面团擀薄切长条。

步骤 13

把长条铺在苹果馅上，边缘弄整齐，剩下的派皮可做小小派。静置20分钟。预热烤箱上火190度，下火210度。

步骤 14

进烤箱前刷好薄薄一层蛋黄液。(一只蛋黄加5g水)

步骤 15

烤箱下层35分种左右，表面金黄，派边缘也金黄就好了。

步骤 16

还有另一种编法，省事，用刀交错切线。

步骤 17

整张拉开铺上去。

步骤 18

田字格苹果派🍎出炉。

步骤 19

网状苹果派🍎出炉。

步骤 20

酥脆清甜的苹果🍎派来一块，吃完一块还想下一块。😋

8寸苹果派🍎的小贴士

1 苹果馅一次可以多炒点，填在派内饱满点好看。 2 派皮也可以一次多做点，放冷冻，要吃提前放冷藏。 3 根据自家烤箱脾气调节烘烤温度。 4 苹果选用脆口多汁的。 5 黄油用发酵黄油更佳。

菜谱创建时间：2020-02-24 17:39:10