美味健康豆腐脑

作者： Lois六六麻麻

2020年是个特殊的年份，隔离在家，用行动支持疫情前线，这几天想念豆腐脑的味道，立马开做，这个流程我已经做过好几次了，每次都能成功，绝不会失败。

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1500ml
• 内脂 1包
• 木耳 10朵
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 豆皮 1张
• 盐 2勺
• 酱油 适量

美味健康豆腐脑的做法步骤

步骤 1

取黄豆150克，家里常用的量大米的塑料量杯，一杯大概100克。 特别提醒一下，黄豆有出浆率高适合做豆浆做豆腐的，这种做豆浆豆渣特别少；还有出油率高适合榨油的，这种如果做豆浆出渣特别多，买豆子的时候问下卖家。

步骤 2

前一天晚上将豆子泡上

步骤 3

第二天泡好的豆子

步骤 4

取一个大点的盆，将泡好的150g黄豆和1500ml水放在一起。众多厨友经验证明黄豆和水的比例为1：10是最佳的。 因为家里的豆浆机一次打不了这么多，为了让水和豆的比例准确，我就都倒在一起，然后分两次加入豆浆机中打的。

步骤 5

放入豆浆机中，用果蔬冷饮功能打两次，有的厨友说打三次，次数越多渣子越少，我打了两次，感觉已经可以了。

步骤 6

将豆浆机打好的浆子用纱布过滤，将豆渣过滤出。

步骤 7

过滤好的豆浆上火煮熟，煮至沸腾。

步骤 8

准备一包内脂，我用的豆腐老儿牌的，淘宝买的，很便宜，按照说明，150克豆子正好是用一包。

步骤 9

将内脂用温开水化开，因为一会要保温，所以直接用高压锅化开内脂。

步骤 10

将煮熟并晾至85度左右的豆浆倒入高压锅中，煮开的豆浆关火后晾3-5分钟，温度差不多就是80-90度了。最好将表面的浮沫清理一下，这样出来豆腐脑表面光滑细腻。

步骤 11

将高压锅调至保温功能，保温十分钟后，豆腐脑就成型了。

步骤 12

准备木耳，豆皮，香菜切丝或丁，放鸡蛋打个卤子。卤子可以依据自己爱好，添加别的菜也可以，可以稍微多放点盐，这样豆腐脑味道比较足。

步骤 13

卤子出锅了。

步骤 14

盛多半碗豆腐脑，浇上卤子，开吃了。

菜谱创建时间：2020-02-24 17:14:10