美味肉松

作者： 梅雪o飘裙

做面包、做寿司或者配粥都非常搭的是肉松，买的不放心，反正疫情让我们宅在家，自己做吧！ 今天做的是鸡肉的，也可以是猪肉或是牛肉都适用。

用料

• 鸡胸肉 530克
• 糖 30克
• 料酒 2勺
• 盐 5克(其中3克炒时放入)
• 橄榄油 2勺
• 辣椒油 2勺
• 姜 5片
• 葱 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 八角 1个
• 香叶 2片

美味肉松的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉顺纹切成小些的块，这一步是为了更好入味。

步骤 2

水里发一点葱姜烧开，放入鸡肉焯水。水中还可以放点料酒，更好地去腥味。

步骤 3

把焯好水的鸡肉冲洗干净，放入压力锅里，加入姜、葱、八角、香叶、盐、料酒以及适量的水(盖过鸡肉)，压10分钟。如果是猪肉或牛肉就适当加长点时间。

步骤 4

取出煮好的鸡肉，凉干些水份，或用厨房纸粘干。

步骤 5

找个厚点的保鲜袋装上，用擀面杖擀松擀扁。

步骤 6

倒出来，用手掌搓揉，这一步要用点劲，这样做出的肉松更加蓬松。

步骤 7

搓散后，把配料表里的调料放入肉中，再一起入炒锅小火开始炒干，一边炒一边用锅铲压着肉干在锅里搓，这样能够帮助肉丝更加松，注意一直用小火，直到炒干就可以了。

美味肉松的小贴士

如果怕累，在第六步后可以使用面包机来使肉松脱水，用面包机的果酱功能。也可以用烤箱烤干。不过我觉得这两种方法都不如用炒锅炒的更加香，也更加蓬松！

菜谱创建时间：2020-02-24 17:07:16