花样馒头(多种做法 ‼️超详细)

作者： 小六一儿童节快乐

落花捎软语 风起问菩提 嘴角弯弯小端倪 眉目出落新趣 缘字正提笔 相思便淋漓 谁的倾城笑 本方子会不断更新各种花样馒头做法 喜欢的可以收藏 不明白的可加niao0409 微商勿扰 谢谢

用料

• 南瓜泥 140克
• 中筋面粉 280克
• 温水 15克
• 酵母粉 3克
• 糖 10克
• 食用油 10克

花样馒头(多种做法 ‼️超详细)的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟捣成泥（⚠️这个是南瓜泥140克，不是生南瓜的重量）晾到温热加入酵母粉 糖搅拌均匀，然后加入温水 面粉用筷子拌成絮状以后再加入食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒5分钟，根据自己的喜好分成大小相同的剂子，继续盖上保鲜膜，防止表皮风干

步骤 2

1 【绣球馒头】取出一个剂子搓成粗细均匀的长条，平均分成4段，然后开始编织，第一步一定要卡紧，中间不要留缝，成品才会好看，每一步都是下面的面条压住相邻的上面的面条

步骤 3

继续上图 每一步都要卡紧一点（相当于 逆时针转了一圈）

步骤 4

继续上图 下面的面条压住相邻的上面的面条，这一次是顺时针转一圈

步骤 5

按照上面的方法继续编织到最后，将接头用手收到里面藏住，整理一下就是一个绣球馒头（⚠️搓条要粗细均匀⚠️每一步都卡紧 ⚠️顺 逆时针交替转圈编织）

步骤 6

2【盘扣馒头】取一个面团 同样搓成粗细均匀的面条（不宜太细）按照图中所示编织

步骤 7

继续接着上图编织 尽量挨着的面条不要留缝

步骤 8

继续上图编织 最后收尾是在反面把两个接头捏到一起

步骤 9

补一个视频说明，帮助大家看清楚

步骤 10

3【玫瑰花馒头】取一个面团擀成方形的面皮 然后用压铁圈 或者瓶盖或者杯子都可以，压出5个相等大小的圆片，然后用擀面杖把边沿压瘪一点，花瓣会更真实，每片都压好以后，一片接一片接在一起，相接的地方抹点水，粘连性更好

步骤 11

第一片是花中心，可以卷的时候用手拉扯长一点 卷得更紧，更真实，卷好以后用手稍微搓均匀，然后用刀从中间切开，整理一下花瓣就好

步骤 12

4【蝴蝶馒头】取3个剂子，揉成面团以后擀成皮，刷上油，卷起

步骤 13

然后跟切馒头一样，切成大小均等的剂子，将剂子稍微压扁点，取出其中两个，用筷子在三分之一处夹紧，剩下的继续同样操作(⚠️ 不要夹太紧，中间容易断)

步骤 14

5【刀切馒头】面团擀成面皮以后，喷壶喷上水，接口处也要抹少量水，卷起，想要大小相等，可以用两根手指比出印子，切好整理一下就行

步骤 15

6【荷叶馒头】取出一个面团 揉成椭圆形 然后用擀面杖擀成牛舌状，然后抹上水，对折（如果想要蒸熟夹肉夹菜吃的，中间抹油）拿一个干净的梳子，在中间压上第一道印子

步骤 16

继续上图操作，两边都压上印子，面团还会发酵，印子可以稍微深点，压完印子以后，用拇指和食指捏出一个蒂

步骤 17

7【简单花朵馒头】取出一个面团，用擀面杖擀圆，用刀分成大小相等的花瓣，我是沿着对角线分的，然后用牙签压出花瓣印子，捏紧一片的两头，就是一朵花瓣

步骤 18

所有花瓣都捏好以后如上图 喜欢更真实的也可以在中间抹上水 粘上几颗黑芝麻 当作花心

步骤 19

做完一个就放入蒸笼盖上盖子 所有的做完以后继续发酵，发酵到原来的2倍大，用手指戳面团，面团立刻还原即可

步骤 20

冷水上锅蒸，上汽以后蒸12分钟，焖3分钟即可

步骤 21

第8⃣️种心形馒头 取一个面团 擀成厚薄均匀的原型 用刀分成块，如图操作

步骤 22

接着按视频操作，后面还有一个菠菜汁的心形，颜值更高哦

步骤 23

成品

步骤 24

第9⃣️种 花朵馒头 取两个面团 擀成圆形厚薄均匀薄片 用刀分别分成4等份 取一个干净的梳子如图压出花瓣印子 可压深点 然后按图中叠在一起，连接处可以抹点水，然后从右往左卷起，用刀从中间切开

步骤 25

整理一下花瓣 成品

步骤 26

第🔟种 花卷 取一个面团擀成厚薄均匀的长方形 刷上食用油 喜欢吃葱花卷或者椒盐卷的可以撒上葱花或者椒盐 从下往上卷起 ，用刀从中间切分成两根，一端不剪断，然后左右交叉盘成一个绳，切面记得朝上

步骤 27

然后从一端往另一端卷起，

步骤 28

小尾巴藏在底部和头捏在一起也可以，成品就是这样，蒸熟很有层次感

步骤 29

第1⃣️1⃣️ 种心形花卷

步骤 30

详细做法可以参考我菜谱的菠菜汁爱心花卷方子https://www.xiachufang.com/recipe/104443144/?group=share_title_a

步骤 31

第1⃣️2⃣️种 花卷

步骤 32

成品，具体可以参考我的菜谱中的菠菜汁花卷方子https://www.xiachufang.com/recipe/104425035/?group=share_title_a

步骤 33

第1⃣️3⃣️种，具体参考我菜谱菠菜汁爱心馒头方子https://www.xiachufang.com/recipe/104392794/?group=share_title_a

步骤 34

第1⃣️4⃣️种 树叶馒头，一个圆面片，从中间切两刀，平均分成4份，叠在一起

步骤 35

成品

步骤 36

第1⃣️5⃣️种，甜甜圈馒头 做法参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104474067/?group=share_title_a

步骤 37

第1⃣️6⃣️种 榴莲馒头做法参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104474067/?group=share_title_a

步骤 38

第1⃣️7⃣️种 草莓馒头 做法参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104482174/?group=share_title_a

步骤 39

第1⃣️8⃣️种，南瓜麻花馒头，参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/105986706/

花样馒头(多种做法 ‼️超详细)的小贴士

做花样馒头时间比普通馒头要长 直接揉好面团就可以开始整形 所以面团要揉得比较光滑 成品才会好看 冬天建议冷水上锅蒸 夏天建议开水上锅蒸 主要还是看面团的发酵状态 发酵特别好 开水上锅 发酵差点 冷水上蒸锅 不同面粉吸水性不同 可以增减5克左右水量

菜谱创建时间：2020-02-24 16:12:42