4寸萨瓦林小戚风

作者： 我是榴莲榴莲

4寸小戚风，简单装饰个酸奶就行。 一个4寸萨瓦林模=迷你萨瓦林6连模用量

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 20-25克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴

4寸萨瓦林小戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清放入无油无水容器中，放冰箱冷藏备用。 牛奶和玉米油搅拌均匀到完全乳化。

步骤 2

牛奶中加入过筛低粉，搅拌均匀。

步骤 3

放入鸡蛋黄，划z字搅拌成无颗粒面糊。

步骤 4

搅拌好蛋黄糊备用。烤箱150度预热。

步骤 5

蛋清从冰箱拿出，滴几滴柠檬汁，打发。白砂糖分3次加入，打到大鱼眼泡，加入第一次白砂糖。打到蛋白浓稠，加入第2次白砂糖。打到蛋白表面出现轻微纹路，加入第3次白砂糖。低速-高速-低速的顺序打发蛋白到出现直立小尖角，干性发泡状态。蛋白细腻有明显纹路。

步骤 6

打好的蛋白糊分3次加入到蛋黄糊划J字手法翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好的蛋黄糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好烤箱中下层，150度上下火烤35-40分钟。按个人烤箱调节。看烤熟可以拿牙签插入蛋糕中，没有面糊带出来，就是熟了。

步骤 8

出锅后倒扣在网架上，5-8分钟温热脱模。

步骤 9

倒上点酸奶开吃吧。

菜谱创建时间：2020-02-24 15:55:14