古早蛋糕

作者： Jessie012

用料

• 低筋面粉 160克
• 牛奶 120克
• 蛋白 12个
• 蛋黄 12个
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖 80克
• 玉米油 100克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、分离蛋清、蛋黄（装蛋清的盆无水无油） 2、提前筛好面粉 3、油放微波炉高火1分30秒 4、油至75度迅速拌入面粉 5、分两次加入牛奶 6、分两次加入蛋黄（提前打散） 7、盖好保鲜膜防干 8、蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打成大弯钩 9、135度预热烤箱，底盘装水一起预热 10、翻拌蛋白和蛋黄糊 11、距烤盘20cm高处倒入烤盘，用力顿出大气泡 12、烤箱下层，放入一个装水的大烤盘中，135度上下火烤20分钟，145度烤50分钟 13、继续闷5分钟 14、取出用力顿两下，倒扣脱模，撕掉油纸，正放

菜谱创建时间：2020-02-24 15:34:32