麻辣鲜香烤花卷儿

作者： Mr青灯

没想到花卷儿烤出来那么好吃！ 宅在家没事做，想做点花卷儿做早点，突发奇想单做葱花的没啥意思，顺手加了点儿辣椒干碟，又碰上蒸笼垫洗了找不着了，干脆，开烤箱，烤起！ 烤花卷真的好好吃～快做起来吧 这个配方我做了14个，不大不小 中式点心比较随意，不用很严格哈

用料

• #面团材料
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 6克
• 清水 245-255克
• 细砂糖/白糖 32克
• 盐 4克
• #其他材料
• 香葱 少许
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量

麻辣鲜香烤花卷儿的做法步骤

步骤 1

第一步:先揉面团 所有材料混合称量，放入厨师机搅拌缸 3档4分钟，转6档6分钟 揉成光滑的面团 (步骤图误删，用的老图哈)

步骤 2

盖上保鲜膜，室温静置发酵20-30分钟

步骤 3

辣椒粉我用的就是普通烧烤，火锅用的干叠辣椒粉，不同特意找一样的，自己喜欢的口味就好～

步骤 4

发酵期间将葱花切好 (用量不多可以直接用剪刀✂️剪)

步骤 5

发酵好的面团放置在案板上 轻拍排气，平均分成2份 取一份擀开成长方形的面片 淋上少许食用油，刷均匀，四边留一些

步骤 6

依次撒上盐，葱花，辣椒粉

步骤 7

从长边卷起，注意排出多余空气

步骤 8

卷起后稍稍搓长一些，用刀切成7-8段(数量越多，单个个头越小)

步骤 9

切面垂直于身体，轻轻拉长，左右对折 再次上下对折，使切面向上合拢 向下翻折捏紧，码入烤盘 (花卷整形方法有很多，这是我用最顺手的一种)

步骤 10

全部整形完成后，放入醒发箱发酵 温度36℃，30分钟左右 手指轻按表面，可以留下压痕表示完成 (也可以烧一锅开水，温度降到40-50℃后，盖盖子坐热水上发酵)

步骤 11

发酵到最后10分钟，烤箱开启预热 上下火170℃ 发酵好的花卷放入烤箱烘烤 上下火170℃烘烤20分钟左右即可

步骤 12

烤到金黄色就可以咯～ 外表酥脆，内部柔软鲜香，太好吃啦～

麻辣鲜香烤花卷儿的小贴士

中式点心没有西式点心的精确和严苛 需要注意的细节都在步骤里标注了 注意仔细阅读菜谱就好啦～

菜谱创建时间：2020-02-24 15:17:32