好吃到爆的秘制豆角焖面

作者： 喵小双jewel

关注下厨房已经很久，一直想创建自己的菜谱，但始终没找到要发的内容，最近宅家做饭给家人吃，此焖面是我家私家菜单出现比较频繁的一道，而且平时也是招待好友的一道家常便饭，这道焖面也是结合了老家南阳焖面和郑州卤面的做法，吃起来更入味更柔软，今天就把方法推荐给大家。😁

用料

• 豆角 500克
• 五花肉 500克
• 生面条 1500克
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 两小勺
• 葱姜蒜 少许
• 开水 适量
• 干辣椒 两个
• 花椒 少许
• 八角 两个
• 胡椒粉 适量

好吃到爆的秘制豆角焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切大块（吃起来过瘾😀），长豆角洗净切段，葱姜蒜切好备用。

步骤 2

锅中放适量植物油，加入冰糖小火炒至微微冒泡。

步骤 3

加入五花肉炒糖色，炒至金黄。

步骤 4

加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，炒香。

步骤 5

调大火，加入豆角翻炒

步骤 6

炒至豆角断生，加入适量开水，老抽，盐，胡椒粉，调味

步骤 7

待锅内汤汁滚开（可在此时尝一下味道，如不够味可适当调整），盛出一些汤汁在大碗中备用。

步骤 8

锅内留汤汁与菜齐平，此时调中火，下面

步骤 9

把面条抖散，依次围着锅周码成一圈（如图），中心留一个小窝，方便观察汤汁的消耗情况，以免糊锅。

步骤 10

盖上锅盖，中火蒸十分钟。

步骤 11

面蒸熟后，调小火，在炒锅中分次加入之前准备的汤汁（汤汁遇到面条后很容易抖散），并翻拌面条和菜，使之均匀，然后盛入蒸锅。（次步由于一人不方便操作，所以没拍照留念😄）

步骤 12

盖上盖子，上汽蒸五分钟（可在蒸面的时候，先备好蒸锅把水烧开，这样节省时间），此步骤不可省略，正是让面更入味，更柔软的秘方。

步骤 13

五分钟后出锅开吃吧，不要忘了备上焖面的灵魂———大蒜，你懂的😊

菜谱创建时间：2020-02-24 15:13:00