红豆面包（各种造型）

作者： 达达大叔

小时候我的最爱，也是现在小朋友喜欢的～

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 糖 26克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 105克（根据面粉吸水性自行调节克数）
• 鸡蛋液 20克
• 黄油 20克
• 红豆沙 150克
• 鸡蛋液（刷表面） 适量

红豆面包（各种造型）的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的材料，干性材料全部混合在一起，也可以将蛋液一起混合进去。

步骤 2

我用的是博世五系的厨师机，先把前面混合好的材料用二档搅拌三分钟，之后再用四档继续揉八分钟，揉到面团表面光滑，略粘手，可以拉出厚膜了。

步骤 3

之后加入室温软化的黄油，用二档揉面团三分钟，将黄油融合进去。

步骤 4

继续五档两分钟到两分半钟，出手套膜，可以到达完全阶段。

步骤 5

将揉好的面团揉成团，表面抹上少许玉米油，放入盆中，盖上保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小洞，放进发酵箱温度28℃，湿度75%，第一次发酵。

步骤 6

基本一个小时左右，面团长大了1.5-2倍，用手指蘸粉在面团上戳一个洞，缓慢回缩，发酵就完成了。

步骤 7

发酵后拿出面团，挤压排气，将面团分成十二份（这个方子是可以做六个的，因为是给小朋友吃，分量要小一点，所以我分成了十二个），揉成圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

步骤 8

等候醒面的时间，将豆沙也分成十二份，揉成团。

步骤 9

将醒好的面团轻轻压下去，放入豆沙团。

步骤 10

面团包裹豆沙团，收口收紧收实。

步骤 11

轻轻的将面团压扁，用擀面杖上下轻轻的揉成椭圆形。

步骤 12

用刀将面团上部划口子，注意，千万不要划穿面团哦～

步骤 13

然后将面团反过来向里卷1/3。

步骤 14

再把剩下的部分也卷进去。

步骤 15

然后就可以各种凹造型了。这里我弄了四个造型。之后送进发酵箱温度38℃，湿度85%，基本一小时左右，发酵完毕。

步骤 16

烤箱上下180℃温度预热，将发酵好的面包表面刷上蛋液，然后送进预热好的烤箱，上下温度调成160℃，20分钟（每个人烤箱温度都不一样，根据自己烤箱的情况调整温度哦），期间如果觉得上色满意了，可以盖一层锡纸，防止上色过度。 好了，香喷喷的红豆面包新鲜出炉了哦，趁热吃吧～

红豆面包（各种造型）的小贴士

1.这个面团揉好会有点粘手，可以用一点点手粉防粘，但是手粉不能太多哈，多了面包就要变硬了。 2.揉面的水量一定要根据实际情况来哦，建议先导入90ml，之后再一点一点加。 3.吃不完的面包，一定要放冰冻格哦，下次要吃，拿出来回温，再放烤箱烤一下，就和刚出炉的差不多一样好吃了。

菜谱创建时间：2020-02-24 15:09:20