山西晋城花菜饸饹

作者： 刘小果麻麻

老公是晋城的，回他老家时经常吃到这种饸饹，非常好吃，于是学着做一下。

用料

• 豆腐一块
• 土豆
• 胡萝卜
• 豆角
• 黄豆芽
• 里脊肉
• 葱
• 姜
• 大料
• 面粉
• 生抽、盐
• 细粉条
• 芝麻盐

山西晋城花菜饸饹的做法步骤

步骤 1

花菜部分：豆腐切片过油炸至金黄色捞出。

步骤 2

花菜部分：豆角切丝，土豆切丝，胡萝卜切丝，细粉条泡软。肉切片放料酒、生抽、姜、淀粉腌制。

步骤 3

豆角，土豆，胡萝卜，黄豆芽热水焯熟。炸豆腐切细条备用。

步骤 4

热锅倒油后，放入葱姜蒜一个八角炒香，下入焯好的菜和豆腐条炒香，加入少许生抽和少许盐调味，出锅前放入蒜末，装盆。花菜部分做好了。

步骤 5

炒肉：锅中放入油，将腌制好的肉和葱末下锅翻炒熟，出锅前撒入熟芝麻增香。 芝麻盐：熟芝麻和少许盐碾碎。

步骤 6

熬汤：锅中留少许油，加入大料，葱姜蒜末炒香，加入生抽，老抽，蚝油，少许盐，加入水熬制，熬出香味即可。

步骤 7

和面，面稍微硬一些，盖盖松弛一会儿。

步骤 8

水烧开后，取面团放入饸饹工具中压入锅。水沸腾后起锅装碗。

步骤 9

盛好的面浇上汤，放入花菜和肉，撒上芝麻盐就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2020-02-24 15:08:01