健康炖牛腱炖肋排

作者： 柚子小厨房

＃朋友们的菜谱系列# 隔离这段时间，看茜茜发卤牛腱的照片，光看图就觉得特别好吃。茜茜去年就告诉我们方子了，说是丽江的皇后娘娘教会了她家周婆婆，只用洋葱和老抽生抽，两小时搞定，香喷喷哒。 后来又做了很多次，屡试不爽，每次做都在群里说方子好赞。一顿吃不完可以冻起来，慢慢下酒，拌沙拉或者吃牛肉面。这次看了，决定记录下方子，等我隔离完了，有了好的牛肉腱子，再来试试。 这个做法，和之前我发的懒人烤箱菜：番茄大蒜罗勒烤鸡腿有异曲同工之妙。一个是在锅底铺番茄，一个是在锅底铺白洋葱，通过加热让番茄或白洋葱软化出水，让肉面受茄汁或洋葱汁"炖煮”，并吸收香料逐渐软烂。最难得的是过程简单无比，烹饪的过程只需要清洗一个锅子。下次我还想试试用番茄和白洋葱铺底焖煮看看。

用料

• 牛腱子或牛肋骨 1kg
• 洋葱 4颗（约3斤）
• 生抽 100ml
• 老抽 50ml
• 花椒 10颗左右
• 八角 一颗
• 桂皮 一小节
• 干辣椒 4根（做出来不辣，不喜欢辣椒的省略）
• 香叶 3-4片
• 陈皮 少许

健康炖牛腱炖肋排的做法步骤

步骤 1

洋葱切5cm小块，垫炖锅底部，将1kg牛腱子切成5～6块，铺在洋葱上面

步骤 2

把所有香料洒或者淋在牛腱子上面，开小火慢炖约2小时左右即可。

步骤 3

好啦

步骤 4

开吃

健康炖牛腱炖肋排的小贴士

家里有小孩的可以炖2.5小时，更柔软易消化。熟成之后关火可多焖一会，更加入味。

菜谱创建时间：2020-02-24 15:07:04