鲜椒土豆片

作者： 碎花花児

在重庆，有的美食存在于市井中，一家喜爱的私房菜隐藏在破旧的居民楼，吃过一次之后便爱上了，无论是朋友回到重庆、还是外地朋友来到重庆、亦或是三五好友相聚在此，我们会选择带她来到很正宗的川菜馆。 这家小店的这道菜每次必点，也奈何疫情阶段，非常想吃，便学着模仿，味道大致相似……被很多人问及，便想着分享给大家

用料

• 土豆 1 个
• 调料
• 生抽 1 勺
• 老抽 1 勺
• 醋 1 勺
• 小米辣 8 个
• 糖 5 克
• 味精 1 克
• 盐 3 克
• 香葱 4 根
• 熟白芝麻 适量
• 花椒面 适量
• 香油 适量

鲜椒土豆片的做法步骤

步骤 1

一个大一点的土豆，洗净切片，有多薄切多薄，切薄很累，这是决定性作用的一步。然后清洗至少两次，洗掉淀粉

步骤 2

锅里烧水，水开后放入洗净的土豆片，焯水一分钟，时间久了土豆片就软了……快速将焯水后的土豆片放在冰水或者冷水里放凉，捞起土豆片放在碗里

步骤 3

调料：将小米辣切细剁碎，加入盐腌制五分钟。随后将需要的上述调料全部拌匀，拌匀后和土豆片融合，在等五分钟便可食用。

鲜椒土豆片的小贴士

这道菜我是按照我在小饭馆吃的做的，很辣，接受不了此辣度的可以减少小米辣的量。

菜谱创建时间：2020-02-24 15:03:23