麻辣鲜香～白砍鸡口水鸡

作者： 抹茶念念妹

嘻嘻～吃完之后会忍不住流口水的口水鸡

用料

• 鸡腿 1只
• 花生碎 适量
• 姜 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒粉 2勺
• 香醋 2勺
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 花椒油 2勺
• 花椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 小葱 2根
• 蚝油 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 大葱 1根
• 白糖 1勺
• 老抽 1勺

麻辣鲜香～白砍鸡口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，冷水放入锅中，加入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，一勺料酒

步骤 2

大火煮开，转小火煮25分钟，关火闷15分钟

步骤 3

取出放入冰水中，至鸡腿完全冷却（提前将矿泉水放入冰箱冷藏下就是冰水了）

步骤 4

冷却完成后，剁成小块，装盘备用

步骤 5

准备调料：一勺辣椒面，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量小米辣，适量葱花，适量蒜末，一勺花椒粉

步骤 6

起锅烧油，放入葱段，香叶，小火煸炒到葱段炒焦捞出香料

步骤 7

把热油淋在准备好的调料中，搅拌出红油

步骤 8

搅拌出红油后，再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量花生碎，一勺香油，三勺花椒油，适量盐，鸡精，调味，搅拌均匀

步骤 9

淋在切好的鸡肉上，最后撒上香菜叶

步骤 10

将调料搅拌均匀，就可以开饭了

麻辣鲜香～白砍鸡口水鸡的小贴士

1.提前准备好冰水 2.喜欢麻味的，可以根据自己的口味多加点花椒油

菜谱创建时间：2020-02-24 14:56:12