红烧鸭架子

作者： 欣6607

这道菜是我们家的保留菜品，因为喜欢吃烤鸭，每次的鸭架子都会打包回来，然后放些配菜，炖一下，超级好吃。

用料

• 葱 适量
• 姜 5片
• 花椒 20粒左右
• 八角 2-3个
• 老抽 3勺
• 生抽 根据口味随时调整
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 烤鸭架子 1只
• 豆腐皮 6张
• 干香菇 10朵
• 木耳 1小把
• 杏鲍菇 3个

红烧鸭架子的做法步骤

步骤 1

提前将香菇和木耳泡发，特别提一下，香菇是这道菜的灵魂，缺少香菇这道菜就没办法出来香味了。

步骤 2

葱姜，八角和花椒提前准备出来备用

步骤 3

将吃剩的烤鸭架子切块，备用

步骤 4

杏鲍菇切片备用

步骤 5

整张的豆腐皮，裁成小长条，然后一张一张卷起来，中间系个扣，备用

步骤 6

豆腐结的卷法来啦

步骤 7

炒锅中放适量油，油热后，将葱姜花椒和八角炒香

步骤 8

泡好的香菇切成块，煸炒一下，炒出香味

步骤 9

放入鸭架子块翻炒一下，放入料酒和白胡椒椒粉去鸭子的腥味，放入生抽和老抽。

步骤 10

放入打好结的豆腐皮

步骤 11

放入泡好的木耳，倒入刚才泡香菇的水，再加一些开水，颜色太浅的话再加些老抽和生抽，我习惯这个时候放盐，不用太多，一会儿再根据口味再添加，中小火盖盖儿闷5分钟，中间翻动一下祸，如果水少，就添加点水。

步骤 12

放入切片的杏鲍菇，也可以根据自己的喜好添加配菜，这里我喜欢吃，所以就加了这个菜，翻炒均匀后再次盖盖儿闷5分钟。

步骤 13

刚好家里今天有青笋，所以又放了一些青笋片，哇，这可真的是一大锅里，有点翻不动的感觉。青笋熟了以后常常咸淡，调整一下口味，

步骤 14

出锅啦，太香了。

菜谱创建时间：2020-02-24 14:40:06