特色咸肉手撕包菜干锅

作者： 味儿圈

手撕包菜是一道色香味俱全的菜品，属于湘菜系，此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，可开胃增食欲

用料

• 包菜 半个（250克）
• 自制五花肉咸肉 200克
• 干辣椒 2个
• 蒜 3瓣
• 鸡精 半勺
• 蚝油 2勺
• 糖 2克
• 盐 适量
• 老抽 半勺

特色咸肉手撕包菜干锅的做法步骤

步骤 1

包菜用手撕成小片，咸肉切片，拿出一块自己腌制晒干的五花肉

步骤 2

过水备用，在做手撕包菜的时候，有两个要注意的点，一个是包菜在做时一定要用手撕，不要用刀切，因为刀切会影响包菜的口感，其次就是在做手撕包菜时，一定要放老抽，因为老抽能够提高包菜的鲜味，但是很多人却往往忽略了这一步，不会添加老抽，其实，老抽才是手撕包菜的灵魂

步骤 3

锅中放油烧至五成热时放入咸肉片小火煎出油，锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入包菜爆炒至半熟，淋入耗油，糖，盐，老抽翻炒均匀即可出锅☞放入干锅即可

步骤 4

手撕包菜的做法非常的简单，吃起来的味道是非常的不错，准备的原料相对来说也是非常的简单，包菜，五花咸肉（新鲜五花肉也可以）还有一点干辣椒，这样的简单的原料就能够做出一道非常好吃的家常菜

特色咸肉手撕包菜干锅的小贴士

手撕包菜是非常开胃的，而手撕包菜的制作也是需要技巧的，否则做出来的包菜不仅不会脆嫩爽口，还会因为太熟或者太生都不好吃

菜谱创建时间：2020-02-24 14:29:15