零失败快手肉末茄子

作者： 壹娜麻麻

以前在北京吃的都是圆茄子，看着老爸做起来工序极其复杂，又是杀水又是要先提前煎的。所以很早就把茄子拉入了我的菜谱黑名单中…… 搬来了上海，买菜时发现这边卖的都是长茄子，前几天App抢菜只剩下茄子了，所以就买了下来。按照肉末芹菜的方法做了一次没想到反响还不错～ 而且做起来很简单。现在列入了家庭快手菜中～ 下面是总结的菜谱～ 大家可以根据口味自行调整哈～ 此道菜制作时间15分钟.非常简单～ ⚠️亲们肉馅建议用鲜的～7:3的比例为好～ 如果是冷冻肉馅炒的时候如果有很大的味道可以加少许料酒或者米酒～ 祛除腥味

用料

• 茄子 2根
• 肉末 150克左右
• 蒜 4-5瓣
• 生抽 20ml
• 老抽 2茶勺
• 水 150毫升
• 糖 1汤勺
• 淀粉 1茶勺
• 水（勾芡） 2-3汤匙
• 油 适量
• 芝麻油（可不加） 少许

零失败快手肉末茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子两根，我看了下这次310g， 上次差不多450g，这个看着来，如果量少可以减生抽的量，也可以多加点水。问题不大，不用太纠结哈。 再来说肉馅～ 好像肉馅都是250g一盒的。取差不多一半即可，喜欢吃肉的，都放进去也行哈～ 那就建议多加点蒜末炒起来香还去味～

步骤 2

洗净斜切滚刀块

步骤 3

对肉糜这块我说一下，这个图片是没有手打的，炒出来的效果是一粒一粒干干的～ 这个看个人喜好，我比较喜欢手打的。吃起来口感比较好。

步骤 4

图片上是手打后的，就是弄到都抱团即可哈～

步骤 5

肉锅下油，微热开始先放蒜蓉煸炒一下，放肉糜翻炒

步骤 6

炒到肉糜变色即可

步骤 7

加入茄子翻炒均匀

步骤 8

迅速加入提前调好的酱汁+水 翻炒～

步骤 9

1⃣️中火开始咕嘟5分钟，2⃣️小火盖盖咕嘟5分钟～3⃣️转大火，勾芡翻炒，看到汁变浓稠关火出锅～ （此处可根据个人口味加芝麻油）

步骤 10

装碗就可以吃饭啦～

步骤 11

同时还炒了个香菇油菜～

步骤 12

瞬间没～娃吃了两碗🍚～

菜谱创建时间：2020-02-24 14:12:50