橙子舒芙蕾

作者： 春水煎茶配奶盖

给自己备忘一下配方 家里没有奶油奶酪了就试试看果泥可不可以叭～ 尝试了一下发现味道和口感都很赞❤️

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 砂糖 40克
• 低粉 65克
• 橙子果泥 60g
• 油 40克

橙子舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备物品，模具上油抹糖 ①油+果泥乳化；②面粉过筛之字拌匀；③后蛋法加入蛋黄，翻拌。

步骤 2

蛋白打发：加少量醋/柠檬汁、盐。高速打至粗泡加糖；减速打，加糖；再减速，加糖；低速打至湿性发泡（小弯钩）

步骤 3

预热烤箱170度。1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌匀后倒入蛋白霜中快速切拌

步骤 4

一定高度倒入模具，震走大气泡。送烤箱 40分钟

菜谱创建时间：2020-02-24 13:33:02