[Karipap]马来螺旋咖喱角

Name: [Karipap]马来螺旋咖喱角
Ingredients: #面团A; 300克中筋粉; 1个鸡蛋全蛋液（小型）; 80-100毫升温水; 1汤勺菜油; 1/2咖啡勺盐; #面团B; 150克中筋粉; 80克黄油（提前软化）; 1/2咖啡勺盐; #馅儿; 300克鸡胸肉; 250克土豆; 80克胡萝卜; 100克速冻豌豆; 1个洋葱; 3瓣大蒜; 1/2株香菜; 3汤勺鱼露; 1汤勺咖喱粉; 1咖啡勺孜然粉; 1咖啡勺糖粉; 3汤勺菜油; 适量盐和黑胡椒粉; 适量#油炸用油可用菜油

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作者： MissPetite

一口咬下去，表皮酥脆松软，咖喱鸡肉馅儿香浓挂齿，让你暂时忘记了这是道油炸食品。一口气吃好几个，简直停不下来。

用料

[Karipap]马来螺旋咖喱角的做法步骤

步骤 1

制作面团A：将所有材料混合揉成光滑有弹性的面团。然后将面团均匀分成两个面团团好后盖上保鲜膜室温醒30分钟。

步骤 2

制作面团B：将所有材料混合揉成光滑的面团。如果感觉面团易碎，可以再加点软化的黄油，揉面时可以加少许水帮助成团。然后将面团均匀分成两个面团团好后盖上保鲜膜室温醒面。

步骤 3

将其中一个面团A擀成直径为15厘米左右长的圆盘。然后再将其中一个面团B放到圆盘中包起来，中缝用手捏紧然后再用擀面杖将其擀成30cmx9cm的长方形。

步骤 4

然后从9cm这个边向上开始慢慢卷成一个圆柱形，再将这个圆柱形用刀均分成4等份，依次将这4个面团擀成30cmx9cm的长方形，再从9cm这个边向上开始慢慢卷成一个圆柱形然后得到4个小圆柱形面团。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，然后用同样的方法操作剩下的面团A和B。完成之后将所有小圆柱面团盖上保鲜膜放到冰箱冷藏再开始制作馅儿。

步骤 5

制作馅儿：热锅后放菜油，油热后下洋葱粒、大蒜粒煸炒5分钟至洋葱变软后加入鸡肉块，炒到鸡肉变色后放入土豆粒、胡萝卜粒，加鱼露、咖啡粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉翻炒均匀后加入适量的水后盖上锅盖煮10分钟，期间时不时地翻炒以免粘锅。如果需要可以再加点水。之后下豌豆翻炒均匀后盖上盖煮2分钟。等收汁后即可关火晾冷再放香菜碎搅拌均匀备用。

步骤 6

将圆柱形面团从冰箱取出后，依次切0.6cm厚的面片，取一片先用手掌压扁，这样可以确保螺旋花纹不变形，然后擀开成一个直径为9cm左右的圆饼。舀一大汤勺的馅儿料放在面饼中间，折起捏紧成新月状，捏花。（面皮包馅儿后对折，边缘压紧。从接口的一端开始拧转，每拧转一次都按压面团以免松开，到结尾处压紧面团收口即可。）重复以上步骤制作大约30个咖喱角。制作好后可盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用。

步骤 7

在热锅里倒入5cm深的菜油，油热后放入咖喱角中小火油炸到两面金黄，大约需要3-6分钟。捞起来放到吸油厨房纸上吸油。凉到温热后即可享用。