戚风蛋糕

作者： 米亚私厨Mia

2蛋做出6厘米高6寸戚风蛋糕^_^ 8寸蛋糕用料×2

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 水 20克
• 油 20克
• 低筋面粉 35克
• 【蛋白霜】
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入细砂糖搅拌至糖完全融化

步骤 2

加入水和油，继续搅拌，搅拌到水油融合。

步骤 3

分次筛入低筋面粉，拌匀。

步骤 4

打蛋白，用电动打蛋器低速打出大泡时放1/3细砂糖；

步骤 5

高速打至泡沫细腻时放1/3糖；

步骤 6

高速打至能提起弯钩时放最后1/3细砂糖；

步骤 7

最后高速打至能提起尖尖角，至此蛋白打发完成（整个打发3分钟左右完成）。

步骤 8

预热烤箱上下管180度，同时将蛋白霜和蛋黄糊混合，先将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余蛋白霜全部加入翻拌均匀。

步骤 9

倒入蛋糕模中，振出大气泡。

步骤 10

放入烤箱，上下管温度调为150度，50分钟。

步骤 11

出炉，马上振两下，倒扣在架上，晾凉脱模。

步骤 12

蛋糕坯完美出炉，按个人喜好随意装饰吧^_^

步骤 13

今天装饰了可爱的小猪佩奇，欣赏一会儿，开动吧……^_^

戚风蛋糕的小贴士

如果想装饰一下，可以打点奶油。六寸蛋糕至少需要250g淡奶油，我通常都是250克淡奶油+10克细砂糖。

菜谱创建时间：2020-02-24 12:43:55