芋饺

作者： 慧妍厨娘

很喜欢芋头的味道，芋头最好买槟榔芋，或者小个头比较软糯的小芋头。我这次是买的普通芋头，一半粉一半生，没有达到我的要求，但味道还是很香的。 此方法也可以做成大圆形的团圆，皮QQ的，口感软糯Q弹。 注意：不建议冷水下锅煮芋饺！根据自己的面团粘手度来下面粉！慢慢加，直到可以揉成团为止。 最后用用你发财的小手手帮我点个👍哦！

用料

• 芋头 半个
• 红薯粉 1大碗
• 面粉 1大碗
• 粉比例是红薯粉和面粉2：1

芋饺的做法步骤

步骤 1

红薯粉2碗，面粉1碗，芋头半个切片，家里只剩下半个了，先别放面粉，把芋头蒸熟，用筷子擦得下去就是熟了。

步骤 2

用杆面杖或其它方便压烂的东西也可以，我买的芋头不怎么粉糯，如果买的好的芋头很容易压烂的。

步骤 3

还是有小颗粒，但没关系的😊

步骤 4

搅碎的芋头放红薯粉搅拌，（这步忘记拍照了，中间用了小半碗红薯粉加冷水搅拌，把锅里装半碗水烧滚，把小半碗红薯粉倒入搅拌成糊糊），然后放在芋头红薯粉中搅拌均匀，放了糊糊的芋头里是比软粘的这时候就要加面粉了，面粉要慢慢加，直到你可以手捏成形不粘手为止，看我图上这样就可以了。

步骤 5

加了面粉就可以像平时杖饺子皮，那样做了，如果不加面粉那是很粘手的，只能全部用手捏成饺子形的，没想到改变了一下，口感更好，全部红薯粉的话皮韧太劲，加了面粉芋饺皮比较中和，刚刚好！杆皮比较粘就撒面粉来中和。（馅料随自己喜欢什么就放什么，没什么要求）！

步骤 6

开包，因为花了几个小时，太饿了，包好了直接煮了忘记拍照，随便你包什么形，我包了几种但是，感觉直接捏的比较好吃，麦穗包法不建议包，口感不理想。

步骤 7

水滚下锅，里边可放多点青菜，这样没那么腻。

步骤 8

这是蒸的也很好吃，蒸的比煮的更Q弹，随自己喜欢。

步骤 9

喜欢放汤的也可以！这些是我没吃完包好放冰箱冷冻里2个星期的，味道还一样哦！不用解冻，水滚直接放芋饺，煮到熟为止。煮完水可能比较稠倒掉，把芋与饺过下冷水，重新烧锅水水滚放青菜下芋饺直接装碗。

步骤 10

自己做蘸料。

步骤 11

给孩子们吃直接放点点生抽香油就可以了。

步骤 12

放辣椒油更香，有没有流口水😂

菜谱创建时间：2020-02-24 12:14:18