牛肉饺子

作者： 葫芦娃的麻麻

这个饺子馅实在太美味了，味美多汁。平时不常包，记下来怕下次忘了😝

用料

• 中筋面粉（饺子皮） 800克
• 温水（饺子皮） 400克
• 鸡蛋（饺子皮） 1个
• 盐（饺子皮） 2克
• 牛肉 540克
• 胡萝卜 200克
• 洋葱 300克
• 鸡蛋 2个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 淀粉 10克
• 花椒 60粒
• 姜 7片
• 香菜 1颗
• 糖 10克
• 盐 10克
• 黑胡椒 适量

牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

把温水，鸡蛋，面粉和盐依次放进厨师机，和成面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒一个小时左右，这个时间可以用来准备饺子馅～

步骤 2

碗里放花椒，到进半碗热水，放凉。 胡萝卜切丝，加香油、少许盐炒熟。 洋葱切碎，备用。 姜细细切成末，备用。

步骤 3

我买的是绞好的牛肉糜，依次放入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒、香油，拌匀。加入鸡蛋和淀粉，用筷子顺时针搅拌，再少量多次加入花椒水，上劲，将肉馅放入冰箱冷藏。

步骤 4

待面团醒好后，取出肉馅，加入胡萝卜，洋葱和香菜末，搅拌均匀。

步骤 5

面团分块，搓成长条，切剂子，7克一个，擀皮，四周薄，中间厚。

步骤 6

包饺子

步骤 7

锅内加入三分之二的清水，煮开，下饺子，转中火，待锅沸后，加小半碗冷水，如此反复两次，出锅。（不确定熟不熟，可以捞一个出来先看看）

菜谱创建时间：2020-02-24 10:49:20