自制家常焖子

作者： 靓妈生活

二月二龙抬头，各地都有好多民俗不同的美食。我们天津这里这天很多人去剃头。[呲牙]还要吃烙的春饼、煎焖子、炒绿豆芽，煎豆腐，韭菜炒鸡蛋，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧？ 为什么这天吃煎焖子？我不知道，怎么能和龙联系得上呢？更不知道还有哪些城市也是二月二这天吃煎焖子的。 今天就是二月二啦！你们准备吃嘛？ 我就给大家分享一个可以在家就轻松搞定的制作焖子的方法！

用料

• 红薯淀粉 125g
• 水 500克
• 盐 3克
• 辅料：
• 芝麻酱 一勺
• 蒜蓉 一勺
• 生抽 一勺
• 醋 一勺
• 盐 2g
• 花椒粉 1g

自制家常焖子的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉125克，最好是块状的红薯粉，只有红薯淀粉做出来的焖子煎出来的口感是最好的了。

步骤 2

红薯淀粉125g加清水200g和盐搅拌均匀，如果怕有杂质，可以用用2个盆倒替过筛一下，去除杂质。

步骤 3

过滤一下。

步骤 4

这样再搅拌均匀。

步骤 5

余下的300克清水放入钛合金炒锅内烧沸

步骤 6

迅速将过滤好的红薯粉浆倒入开水中，边加热边搅拌

步骤 7

直到出现透明的絮状物，这时开小火要接着搅拌。

步骤 8

直到全部成熟，成这种稍透明粘稠状。

步骤 9

倒入到一个摸了油的小盆中抹平，放凉

步骤 10

就这样放着晾凉即可

步骤 11

凉了之后，用手去扒了一下，是整体的，这样已经凝固好了

步骤 12

再倒入装有凉水的盆里，泡上6到8小时，或者入冰箱冷藏冷却。焖子就做好了。

步骤 13

这样八个小时就可以

步骤 14

倒出来就是这个样子的

步骤 15

冷藏好的焖子切块或者片，煎锅放适量的食用油，就可以煎焖子了。

步骤 16

钛合金锅底放油，开始煎焖子

步骤 17

慢慢的，会变成这种半透明状

步骤 18

等把焖子煎出金黄色壳，就可以出锅了。

步骤 19

麻酱汁是用麻酱，蒜蓉，生抽，醋，盐，花椒粉加水调成的汁。浇在盛到盘中煎好的焖子上，条件的可以少一点香菜哦！一份色香味俱全的煎焖子就做好了。

步骤 20

二月二龙抬头，我们这里这天很多人去剃头。[呲牙]还要吃烙饼、煎焖子、炒绿豆芽，煎豆腐，韭菜炒鸡蛋，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧？ 今天就是二月二啦！你们准备吃啥？ 我又加了一大鸡排和自制豆浆😜

自制家常焖子的小贴士

1、记得一定是沸水把浆倒进去 2、我用的是硅胶铲，你没有可用筷子不停的搅拌。当成团儿时，一定改小火不停的搅拌，不然的话会糊底。 3、放水里拔凉就是为了变白色。放冰箱冷藏也可以。 4、红薯淀粉的营养成份很高，而且富含的赖氨酸。这个小吃可以做孩子的小零食来吃。软软的还很筋道，料汁中的芝麻酱也有和很好的补钙的作用。喜欢的可以试试吧。[害羞]

菜谱创建时间：2020-02-24 10:45:56