蒸水蛋这么做！有灵魂又有烟火气

作者： 厨房里的环球旅行

巨巨巨好吃的蒸水蛋。水蛋有了虾米和肉沫做伴，真的像似有了灵魂，却又烟火气十足，让嘴巴和肚子念念不忘。菜谱步骤视频用的是竖版，貌似系统无法调整截取的大小（强烈建议后台升级一下功能呀！），需要看完整视频的移步到作品区。

用料

• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 温水（45度左右） 250-300克
• 虾米 一小把
• 肉沫 2-3勺
• 葱花 一撮
• 酱油 共2-3大勺左右（腌肉，炒肉和虾米，淋蛋都要）
• 芝麻油 1-2茶勺
• 盐 3克

蒸水蛋这么做！有灵魂又有烟火气的做法步骤

步骤 1

准备：鸡蛋打散，肉沫用适量油和酱油腌一会，虾米泡发备用。一小勺盐加入大致为鸡蛋液2倍的温水里搅拌均匀备用。

步骤 2

盐温水倒入蛋液打匀，过筛，如果碗边还有小泡泡也撇走。

步骤 3

蒸锅水开后开始蒸，中火10分钟。记得盖上碟子。同时炒香虾米肉沫。

步骤 4

出锅撒葱花，淋酱油，盖上炒香的肉沫虾米。果冻般嫩滑的蒸蛋，融合了虾米和肉的香气。吃一口，胜却人间无数！再吃一口，停不住手…

蒸水蛋这么做！有灵魂又有烟火气的小贴士

1.加温水，盐和水搅匀了，再和蛋混合 2.记得盖盖子蒸，很多是建议用保鲜膜的，我觉得放碟子更方便放心。 3.蛋液一定要过筛，这样整出来会很细腻漂亮，里面没有蜂窝。 4.加瑶柱也很赞的！试试吧。

菜谱创建时间：2020-02-24 10:44:01