黑糖核桃吐司

作者： 爱雨文

此款方子来源于吴宝春师傅的黑糖吐司 我换算成450克吐司用量 在此记录 便于操作

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 3.5克
• 牛奶 120-130克
• 黑糖 30克融于50克滚水中 放凉备用
• 酵母 3克
• 鲁邦老面（普通老面） 30克
• 烫面 50克
• 黄油 30克
• 馅料 黑糖 40克
• 核桃 适量

黑糖核桃吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料放入厨师机揉十分钟 加入黄油 继续揉至状态

步骤 2

常温一发大概一小时到一个半小时 至手指戳洞不回缩

步骤 3

取出面团 分成三份 滚圆 松弛30分钟

步骤 4

将面团擀开 加入黑糖 核桃 原方的黑糖用的块状 我没有 直接粉状代替了 核桃用烤熟的

步骤 5

卷起

步骤 6

搓成长条状 编麻花

步骤 7

编好后 两端捏紧 放入吐司盒 进发酵箱或者烤箱隔热水 二发至九分满 取出 表面刷蛋液

步骤 8

烤箱 上火160 下火210 烤30分钟 十分钟左右看上色程度加锡纸

步骤 9

我锡纸没盖好 颜色太深了 里面组织还是细腻的

菜谱创建时间：2020-02-24 10:20:09