手残党都会的刀切馒头

作者： 懂你的美厨娘

之前参照其他朋友的菜单，做了一次紫薯双色馒头，感觉挺成功的，图片一发，朋友圈点赞率瞬间飙升，因为上次是我第一次做馒头，都是看着别人的菜单做的，就没特意拍步骤。😁后来陆陆续续一些朋友都来问我，要做馒头的“教程”，那就给大家再做一次吧，但是我买不到紫薯了，只买到红薯，受到牛角包的启发，就给大家做一个馒头版的，其实红薯和紫薯也大同小异啦，热爱生活的朋友们，大家自由发挥吧！

用料

• 红薯 1个
• 自发面 1000克
• 酵母 5克
• 水 适量
• 糖 适量
• 猪油 1勺

手残党都会的刀切馒头的做法步骤

步骤 1

红薯洗净去皮，切薄片，蒸熟（拿筷子轻轻的戳得动，就说明熟了）

步骤 2

蒸熟的红薯捣成泥

步骤 3

自发面倒入红薯泥中，同时加酵母，加少量水，先揉面至絮状后，加适量糖（多少根据自己口味，喜欢奶香的，可以加奶粉），加猪油，一边和面一边慢慢加水（水一定要慢慢加，因为红薯泥本身就有水分，所以个人觉得水没有确切的量），揉面团至不沾手，盖上锅盖，等待发酵

步骤 4

发酵时间的长短，与气温有关系。因为加了红薯和糖，我感觉刚开始发酵得比较慢，发酵的过程一定要有耐心等。一般是发酵至1.5倍或2倍大就可以，不要发酵过度，用手戳中间一小洞，面团不回缩，证明发酵好了。

步骤 5

发酵好的面团拿出揉搓排气，用擀面杖擀成片，然后用切刀，切出一个长方形，再在长方形里分割小的长方形，每个小的方型切对角线，分割成三角形，然后从底边开始卷起（卷的时候，注意沿着中线卷，保证造型）

步骤 6

卷好后的形状，是不是很可爱，主要是简单！😁馒头的大小，根据切的方形大小来定，想吃大的切大，想吃小的切小👌

步骤 7

看我大大小小的造型😜卷好后的馒头放至蒸笼上再饧发20分钟（这是已经饧好，准备上锅蒸的状态）

步骤 8

水开上锅，大火蒸20分钟（切记中途不要开锅盖看，好奇心一定要控制住啊😄），蒸熟出锅，超级饱满的，既好吃又好看，还超级简单的刀切馒头在此！哈哈哈哈…我儿子一口气就吃了两大个😁

步骤 9

来个特写吧！一次做了好多，装起来，放冰箱慢慢吃😊面皮光滑，捏起来松松软软，尝一口甜甜蜜蜜，😁是不是超想去试试😋赶快丢进菜篮子吧，回去给孩子做，一定很喜欢！

步骤 10

撕开一个看看！松软😍

步骤 11

装盘✌

手残党都会的刀切馒头的小贴士

1.我用的自发面，超市或者市场都能买到，一袋1㎏或者1.5㎏那种小包装的。 2.蒸好的馒头还要再发，所以卷好放在蒸笼上的时候，要留出间隙。

菜谱创建时间：2020-02-24 09:01:23