油豆腐嵌肉，荠菜肉蛋饺（荠菜合辑）

作者： 浙里慢生活

妈妈采了超级多吃荠菜 自包了荠菜饺子和馄饨后 今天又做了荠菜春卷，荠菜包子 再来点荠菜蛋饺和油豆腐嵌肉 做好不用蒸，直接放进冰箱冷冻 想吃的时候烧饭的时候一蒸 保存了美味保存了鲜😇

用料

• 猪肉（馅） 750克
• 荠菜（馅） 400克
• 盐（馅） 6～8克（2勺）
• 油（馅） 1大勺
• 料酒（馅） 1勺
• 葱姜水（馅） 50克
• 油豆腐 适量
• 鸡蛋 适量
• 油 适量（玉米蛋饺时直接混合进蛋液，大概与蛋液的比例1:5）

油豆腐嵌肉，荠菜肉蛋饺（荠菜合辑）的做法步骤

步骤 1

新鲜荠菜焯水后冲凉拧干切碎

步骤 2

猪肉我选择了后腿肉，事先让摊主绞两边肉丝的模式，成为小小的小粒肉末，（作为菜，我决定这样肉感更明显）直接绞肉末也可以。 加入油、盐、料酒抓拌均匀。——如果你用的是直接绞的肉末，最好搅拌上劲

步骤 3

油豆腐一面用手指戳一个洞，油豆腐包裹性很强，能塞进大把的馅料😋

步骤 4

做好用密封盒冷冻保存

步骤 5

接下来做蛋饺 ——总一个闲置的圆锅铲，先加热，再倒进蛋液与油的混合物，慢慢的转动一圈，有多余的蛋液倒回碗里

步骤 6

如图，蛋液里面还没有全部凝固，加入馅料，快速合起

步骤 7

再来一个慢图

步骤 8

轻轻翻面定个型，完成。

步骤 9

蛋饺烙制时间不宜过长，以免把里面的馅料烫熟影响口感

步骤 10

后续：荠菜肉里加了一些盐卤豆腐包包子

步骤 11

再做点春卷

步骤 12

中小火炸至酥脆即可

步骤 13

一顿来自春天的早餐🥣

步骤 14

中午再来一碗野菜饺子，踏春去～

菜谱创建时间：2020-02-24 07:04:07