正宗粤式萝卜糕

作者： Teresa雯雯

为了不用每次做都问我妈，还是自己留个菜谱记录下。这个配方超级好吃，比酒楼餐厅做得好吃多了，腊肉，腊肠我用的是新西兰本地华人制作的茅台腊肉，非常香。家里没有瑶柱，只能用虾米了，但是也非常好吃！我妈说萝卜跟粘米粉的比例是3:1，大家自行调整。水我就根据最后拌粉的时候看状态放的，因为萝卜的含水量不一样，所以没法统一的。

用料

• 萝卜 一千g
• 腊肉 一块
• 腊肠 2条
• 香菇 适量
• 瑶柱干贝 5-10粒
• 虾米 20克
• 粘米粉 300g
• 糖 少量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 可选
• 蚝油 适量
• 水 适量

正宗粤式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

把冬菇，虾米提前洗干净用温水泡，备用。

步骤 2

白萝卜刨皮，刨丝，备用。

步骤 3

把腊肉腊肠切小粒，然后把泡好的虾米和冬菇沥干水分，冬菇切小粒。

步骤 4

锅里放油把腊肉腊肠都炒香出油，放入沥干水的虾米和冬菇炒熟，现在就很香很香了。然后放一边备用。

步骤 5

锅不用洗直接放油放点姜蒜爆香，然后放稍微榨干水的萝卜丝翻炒，（我直接放姜粉代替姜丝）然后一边炒熟一边放胡椒粉（我黑白胡椒都放了），五香粉，糖适量和盐。煮至萝卜软熟透。

步骤 6

现在就可以把炒好的腊肉腊肠虾米冬菇放进去一起炒匀。

步骤 7

然后放粘米粉，分次放，中火，炒匀。我把刚才泡冬菇和虾米的水加了进去，一边炒一边看状态，太稠了就放点水，状态是有点半固态糕状就行了，不要太稀。

步骤 8

在蒸盘上涂油，然后把炒好的萝卜糕放进去，抹平。

步骤 9

放开水锅上蒸30-40分钟（看盘子大不大，糕体厚不厚）。

步骤 10

蒸完出锅撒白芝麻在表面上，稍微用手压一压。放凉。

步骤 11

凉透后可以香煎，加鸡蛋煎，切块炒都行，加xo酱是绝配。

菜谱创建时间：2020-02-24 06:56:51