白鹿原臊子面

作者： 辣妈萧霄

家乡味道

用料

• 面条 2份
• 老豆腐 1块
• 木耳 10朵
• 白萝卜 1个
• 姜 5片
• 葱 3根
• 五香粉 1勺
• 盐 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 韭菜 100克
• 黄花菜 20克
• 西红柿 3个
• 嫩豆腐 1块
• 肉末 50克

白鹿原臊子面的做法步骤

步骤 1

所有食材切丁备用，切几片老豆腐过油炸油豆腐，出锅晾量切丁，黄花菜。木耳提前泡发。冲洗干净，切丁，肉末可以提前炒一下。

步骤 2

小火烧花椒油，油热后把花椒捞出。开大火，炒香葱姜。

步骤 3

倒入青萝卜丁，反复翻炒，能看到萝卜出水倒入豆腐继续炒。

步骤 4

翻炒均匀倒入黄花菜，木耳，加盐，多点，让菜味重点，这样做出的臊子不用单独加盐更好吃点。五香粉。生抽。老抽。耗油，炒均匀，如果感觉太多菜可以适当加一些水进去，倒入肉末。盖上锅盖有利于萝卜入味。

步骤 5

倒入西红柿丁，翻炒，盖上锅盖，让臊子入味，看西红柿变软就差不多了。

步骤 6

关火放少许鸡精，搅拌均匀，盛出。

步骤 7

开水锅里下入炒好得干臊子。用勺舀一下，才不能太多，有沉淀的菜就差不多了，煮开后加入嫩豆腐，小火煮开，加入淀粉汁勾一点点芡。

步骤 8

大火烧开，用勺子搅拌，不要让菜沉了，转小火少25分钟左右。让淀粉勾芡定型，如果不熬到时间。一碰面条就泄了，不好吃了？尝一点汁子，看缺不缺盐味。

步骤 9

臊子煮好后，抓一把油豆腐丁和生韭菜段撒进去，搅拌均匀，臊子就做好了。

步骤 10

下一筷头面条，盛两勺臊子。放点香醋。放点油泼辣子。这感觉太美味了吧！🌺🌺🌺🌺🌺

菜谱创建时间：2020-02-24 02:21:23