一学就会的家常版“肉蟹煲”

作者： 蒋蒋ya

在家宅了尽一个月，男朋友哭闹着想吃肉蟹煲今天终于出门大采购了……

用料

• 螃蟹 3只
• 虾 20只
• 鸡爪 8只
• 土豆 1个
• 红薯 1个
• 海带结 15个
• 大芹菜 1根
• 大蒜 5瓣
• 生姜 半块
• 八角 2～3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 4-5片
• 冰糖 4～5粒
• 啤酒 300ml
• 盐 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 干辣椒 1个

一学就会的家常版“肉蟹煲”的做法步骤

步骤 1

土豆和红薯去皮，清洗干净备用

步骤 2

大芹菜扯掉上面的“经脉”，清洗干净备用

步骤 3

明虾开背，去虾线，洗净备用

步骤 4

海带结洗去上面的盐分，备用

步骤 5

将所有洗净的蔬菜切成小块，备用

步骤 6

鸡爪冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，洗净备用

步骤 7

螃蟹洗干净以后对半切开，切口裹上面粉糊，备用

步骤 8

锅里倒油，油热后放入螃蟹（把螃蟹的切面放油里先炸封口），定型后将整只螃蟹放入锅里翻炒，炒至变色，盛出备用

步骤 9

煎完螃蟹的油里放入虾继续翻炒，炒至变色捞出备用

步骤 10

在锅里放入一勺郫县豆瓣酱，超出红油

步骤 11

放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒

步骤 12

炒出香味后放入鸡爪翻炒5分钟，加入盐、老抽、生抽继续翻炒两分钟

步骤 13

鸡爪炒香后在锅里加入开水，大火煮15分钟

步骤 14

放入准备好的蔬菜，大火煮10分钟左右

步骤 15

蔬菜快煮熟的时候加入螃蟹和虾

步骤 16

在锅里倒入300ml的啤酒，盖锅盖大火再煮15分钟

步骤 17

出锅前最后放入两勺黄豆酱，翻炒均匀，最后出锅之前可以撒一点葱花。美味的肉蟹煲就做好了！

一学就会的家常版“肉蟹煲”的小贴士

1、螃蟹的切口一定要裹上面糊，锁住蟹膏和蟹黄 2、土豆和红薯要早点放，煮软了绵绵的口感才好吃 3、芹菜可以出锅前五分钟放（今天没注意，和土豆一块放了，大失误😓） 4、肉蟹煲一定要放地瓜，甜甜糯糯的太好吃了 5、出锅前的黄豆酱也必不可少 6最后，时间充足的话可以煮久一点，越久越入味

菜谱创建时间：2020-02-24 01:21:24