糖皮

作者： 铃兰冯

用料

• 面粉 200-300克
• 红糖 40-50克
• 盐 克
• 水 适量
• 酵母 3-5克
• 泡打粉 2克
• 糖 5-10克
• 玉米油 10-20克

糖皮的做法步骤

步骤 1

面粉+鸡蛋+泡打粉+盐，温水加酵母搅开倒入面粉中搅成絮状，倒入玉米油，活成光滑面团（稍软一些），保鲜膜封好放入冰箱低温发酵一晚。 糖皮活法基本如上，就是要在温水里将红糖融化，其他步骤一样。 面皮和糖皮的比例2：1，糖皮足够甜的话也可以再少一点

步骤 2

第二天早晨拿出饧发，不能揉面，放到抹油的面板上， 糖皮做法：揪一个拳头大小的面济子，按扁，再揪一个小糖皮济子，按扁，2个济子叠在一起压成椭圆形（薄一点炸出来薄脆好吃一些），中间划三刀，盖上保鲜膜松弛几分钟。 油条做法：用手压成椭圆长条状，切成3厘米左右的条，2条叠在一起，中间抹橄榄油，筷子中间压一下，两头捏在一起，再盖上保鲜膜松弛几分钟

步骤 3

炒锅倒油烧成7成热（筷子入锅起油花冒泡即可）拿出一个糖皮、油条坯子抻到适宜的长度下锅

菜谱创建时间：2020-02-24 00:29:41