红烧肉

作者： 萧萧默-1

炒糖色是灵魂

用料

• 五花肉 若干克
• 海鲜酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 若干克
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 盐 若干克
• 葱 半根
• 辣椒 1个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉改刀。如果是冻肉，建议化透了再做。开水汆一下肉，放料酒去腥。凉水洗净，控水待用。

步骤 2

这部操作前少半锅开水，一会炖肉用。 油里放姜、桂皮、八角、香叶爆香，放入沥干水分的肉，煎至金黄。

步骤 3

换锅，放油，一点即可，小火中放入冰糖。炒糖色。放肉，挂色，再加海鲜酱油、四分之一辣椒块。倒入烧好的开水，水漠过肉，放入葱段和爆锅用的桂皮等，中火炖40分钟。

步骤 4

快出锅时加入蚝油、盐。可尝尝味道，适当调整味道。大火收汤。

步骤 5

摆盘，配上辣白菜，酸辣解腻。

红烧肉的小贴士

带皮的猪五花最好。

菜谱创建时间：2020-02-24 00:13:46