南瓜馒头（自制粒粒红豆/南瓜馅）

作者： 小眯麻麻

家里有个大大的板栗南瓜。。。就想试着做个南瓜馒头。又看到有红豆，又想试试自己做豆沙😂反正都有材料，那就做做看呗。 没有面包机、搅拌机啥的。。全部都是手工揉的😐比较累手。

用料

• 板栗南瓜 300克（1/4个）
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 适量
• 粒粒红豆馅:
• 红豆 适量
• 白砂糖 适量
• 红糖 适量
• 南瓜馅:
• 板栗南瓜蓉 适量
• 白砂糖 适量

南瓜馒头（自制粒粒红豆/南瓜馅）的做法步骤

步骤 1

板栗南瓜切块，蒸熟。

步骤 2

用勺子刮下来，捻成南瓜蓉。尽量压的细一点。

步骤 3

南瓜蓉温热的时候加入面粉、酵母粉，用筷子搅一下。因为板栗南瓜蒸出来没有什么水分，比较干，适量加一丢丢温水。慢慢揉成面团，粘手就再慢慢加一点面粉。切记水或者面粉都一定要慢慢少量地加入。揉成光滑的面团。

步骤 4

把面团放进有温水（没有冒烟的手摸不烫手的）蒸锅里，大概30-40分钟左右。时间要看天气，天热时间短点，天冷时间要长。看到面团长大了，手指搓面团有个洞就差不多了。拿出来排气，加点点面粉揉揉揉，揉15-20分钟。这次面团比较大，我就分开两个面团来揉。。。揉的过程因为南瓜蓉压的不够细，会有很多颗粒，不过也不影响，一边揉一边把南瓜粒捏碎😅

步骤 5

揉好的面团切成小块块，切面没有气泡就是揉好的了。

步骤 6

擀成手掌大的面皮，加馅料开始包。

步骤 7

生包子放进蒸锅里，蒸锅里加温水，盖上锅盖，醒发大概10分钟，然后开火蒸。水开后大火5分钟，中火10分钟。关火再焖5分钟，打开锅盖，要小心锅盖的水滴下来哦。

步骤 8

这个是红豆馅的😋

步骤 9

这个是南瓜馅的😋

步骤 10

粒粒红豆馅①: 红豆前一晚上泡着，泡一个晚上。用高压锅煮，水要淹没过红豆一个半指节。压力锅上汽后，大火转中小火大概煮20分钟。小心不要煮糊了。。。得到一锅一粒粒熟了的红豆。

步骤 11

粒粒红豆馅②: 加入白砂糖，少量红糖粉，用勺子碾压成泥。加多少糖、碾压到什么程度看个人口味啦。

步骤 12

粒粒红豆馅③: 做好了！可以放冰箱备用。

步骤 13

🎃南瓜馅: 也就是步骤2南瓜蓉，放面粉前留一点出来加白砂糖拌匀即可😄

步骤 14

没包馅的就是南瓜馒头咯😋

南瓜馒头（自制粒粒红豆/南瓜馅）的小贴士

这里都是没用道具的哦。。。这样用手工压的南瓜蓉揉出来的面团不太光滑，不过也不影响口感哈😗 分量的话，我是根据南瓜有多少来放面粉的，面粉的量要比南瓜蓉多才能揉得成面团。

菜谱创建时间：2020-02-24 00:02:04