相对少油香气四溢的水煮鱼

作者： WZZZ乱糟糟

香，怎么办？吃！

用料

• 龙利鱼 2条
• 大白菜（喜欢的蔬菜随意） 随喜
• 葱姜沫 适量
• 白酒 1勺
• 米酒 2勺
• 胡椒粉 2克
• 鸡粉 1勺
• 辣椒段 一大捧
• 花椒粒 一把

相对少油香气四溢的水煮鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼片片，我纯粹因为没刺，但是追求鱼鲜的还是用鲜鱼吧

步骤 2

加入葱姜水给鱼去去腥味

步骤 3

一两高度白酒，二两米酒增加醇香

步骤 4

白胡椒，鸡粉鸡精各一勺

步骤 5

加入盐后拌匀，进味。 然后再加入淀粉封锁水分。

步骤 6

加入蛋清拌匀。

步骤 7

起锅下油，辣椒段，葱花蒜末炒香

步骤 8

放入切好的白菜丝，炒香，加入适量的盐调味。

步骤 9

炒好的白菜放入容器垫底。

步骤 10

锅中下两大炒勺油，放入山奈炸香，再下入炖鱼料，快糊了关火，把渣子篦出，留油。

步骤 11

锅中开水，鱼片摊开在笊篱上铺平，放入水中焯熟。

步骤 12

捞出鱼片，铺开在炒好的菜上。

步骤 13

锅中下两大炒勺油，微热后放入辣椒段和麻椒粒

步骤 14

再把香料油加入

步骤 15

八成热（辣椒快糊了），关火。把热油泼在鱼上爆香。

步骤 16

端上桌，吃！

相对少油香气四溢的水煮鱼的小贴士

豆芽垫底更优秀，因为不那么吸油。。。。。

菜谱创建时间：2020-02-24 00:01:31