梅菜扣肉

作者： 大轰刮过

用料

• 梅干菜 150克
• 五花肉 350克
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 油 10克
• 生抽 1勺
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蜂蜜 1勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

取一块漂亮的五花肉，冷水下锅，加姜片、葱结、料酒煮15分钟，中途撇去浮沫，捞起擦干水分

步骤 2

用牙签在肉皮上扎出密集的小洞，抹上生抽、蜂蜜，晾干，再摸生抽、蜂蜜，晾干，如此反复两三次。 锅内倒油烧热，五花肉皮朝下，盖上锅盖(防溅伤)，中途翻几下，让肉皮在油锅内炸至起虎皮

步骤 3

捞起来晾凉再切片

步骤 4

肉片均匀地抹上老抽，一片片码在盆底，我家不吃大料，所以没加桂皮香叶八角之类的。 梅菜干提前泡好，切碎。 锅内留底油，下蒜末爆香，倒入梅菜碎炒香，加盐、白胡椒、生抽调味。 码在铺好肉的盆里，压实

步骤 5

上锅蒸一小时，拿个盆盖住碗，倒扣

步骤 6

汁水倒到锅里，加点水淀粉勾芡，淋回肉上即可。 淋芡汁的照片忘记拍

菜谱创建时间：2020-02-23 23:42:11