小美版奶酥吐司，不用开酥哦！

作者： 阿诗姐姐的小美厨房

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 260克
• 黄油 50克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 80克
• 干酵母 5克
• 以上是主面团材料
• 奶酥馅材料：
• 黄油 110克
• 糖粉 50克
• 盐 2克
• 奶粉 120克
• 全蛋液 55克

小美版奶酥吐司，不用开酥哦！的做法步骤

步骤 1

这是两个450克吐司盒的量，做一个的话，所有材料减半。 把主面团里，除了高粉和黄油外，所有材料加入小美主锅。设置2分钟/37℃/速度3混合。

步骤 2

加入面粉，30秒/速度3—6。

步骤 3

混合后的样子，还没成团。设置3分钟揉面键。

步骤 4

加入黄油，再揉四分钟。

步骤 5

揉好后的面团。

步骤 6

放入盆里，封保鲜膜。没有发酵箱，就用笨办法，关烤箱里，盆放在烤架上，烤箱最下面放个烤盘，里面倒一半热开水，半小时换一次水，差不多一小时发酵好。

步骤 7

面团发酵的时间，我们来做奶酥。 把软化的黄油和糖粉 盐混合，15秒/速度3。黄油现在天冷不好软化，就用微波炉转个半分钟。 糖粉没有了，我用了细砂糖。

步骤 8

分批加入全蛋液，继续混合。我设置一分钟/速度3，把蛋液慢慢从量杯口分次倒入。最后加入奶粉，再混合均匀。

步骤 9

做好的奶酥料，加保鲜膜包好。

步骤 10

发酵成两倍大的面团，中间戳洞，基本不回缩。如果还没有达这个状态再继续发酵。

步骤 11

排气分割，平均分成六个，大概160g左右一个，盖保鲜膜静止20分钟。 做一个吐司就分三团。

步骤 12

擀成牛舌状，尽量长一点，不要断。

步骤 13

涂上奶酥，底下一段不要涂。

步骤 14

从上到下卷起来，卷紧一点。

步骤 15

依次卷好，放入吐司盒。

步骤 16

第二次发酵，还是老方法，放烤箱里，下面倒一盘热开水，水冷了，中途换水。不要看时间看状态，发到八九分满取出，烤箱预热180℃。

步骤 17

用切欧包的小刀横着割一道口子。

步骤 18

再用裱花袋挤上软化好的黄油，这是另外的黄油，不是方子里的。

步骤 19

放烤箱中下层，180℃，30分钟，中途看到面包上色，盖锡箔纸，以免上色太重。

步骤 20

烤好啦！好香，掰开看看！可以拉丝哦！

步骤 21

满满的奶酥馅料。

步骤 22

太好吃啦！你一定要做做看哦！

菜谱创建时间：2020-02-23 23:34:39