麻婆豆腐

作者： 食神和萌宠

四川人的最爱，很下饭哦

用料

• 豆腐 500克
• 郫县豆瓣 1勺
• 葱姜蒜末 适量
• 花椒粉 适量
• 葱花 适量
• 勾芡汁 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

（1）豆腐一斤切小方块（老豆腐、嫩豆腐均可）

步骤 3

（2）郫县豆瓣一小勺，菜板上剁细（郫县豆瓣最好买“娟城牌”或“川老汇牌”）

步骤 4

（3）姜葱蒜末

步骤 5

（4）花椒粉（麻婆豆腐的灵魂，如果吃不习惯麻味也可以不加）

步骤 6

（5）葱花

步骤 7

（6）勾芡汁（蚝油、鸡精、海鲜酱油、胡椒粉、生粉各一点，用一点点水化开调成汁即可）

步骤 8

2、烧制过程 （1）锅烧热加入色拉油或菜籽油（如果按3:1加入一点熬好的猪油更香）

步骤 9

（2）小火加入葱姜蒜末炒香

步骤 10

（3）香味出来后加入剁好的郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油

步骤 11

如上

步骤 12

（4）加入切好的豆腐快，调大火轻轻翻炒，力道一点要温柔，不然豆腐就碎了不好看哦

步骤 13

如上

步骤 14

（5）翻炒均匀后如果颜色不很红可以适量加一小勺酱油增色，然后加热水刚淹没过豆腐即可，大火炖煮

步骤 15

（6）燉煮大概3/4分鐘湯汁變少後開做小火準備勾芡（一定只能小火勾芡哦），轻轻翻炒大概一分钟即可

步骤 16

（7）关火后加入葱花和花椒粉轻轻翻拌均匀

步骤 17

（8）找个你喜欢的盘子铲起来，在表面再撒点葱花和花椒粉即可

菜谱创建时间：2020-02-23 23:29:15