不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风

作者： 织毛线的猫

本来不想麻烦了，后来想着还是记录一下吧，为了以后自己查找的时候方便 这个蛋糕没有用到油和牛奶，就只用了淡奶油，甜度我吃着还可以，感觉给孩子吃还可以再减一些糖。我好像吃不了正常糖量的戚风，😢

用料

• 淡奶油 150克
• 蛋黄 70克
• 黑米蛋糕粉 85克
• 蛋清 160克
• 白砂糖 45克

不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风的做法步骤

步骤 1

先准备原料，黑米粉过筛

步骤 2

淡奶油放入盆中

步骤 3

细砂糖称好

步骤 4

分蛋

步骤 5

黑米粉倒入淡奶油中

步骤 6

搅拌至无干粉

步骤 7

放入蛋黄搅拌均匀，搅拌以后大概是这种顺滑的状态

步骤 8

蛋清加一点白醋高速打发

步骤 9

这用大泡泡的时候加入第一个三分之一的细砂糖

步骤 10

密集的小泡泡时加入第二个三分之一的细砂糖

步骤 11

出现纹路的时候加入最后一次细砂糖

步骤 12

最后低速整理大气泡，打到这种小尖角的程度就可以了

步骤 13

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 14

用自己习惯的方式拌匀

步骤 15

倒入剩下的蛋白霜里面

步骤 16

再次拌匀

步骤 17

倒入模具（17cm加高）

步骤 18

轻轻晃动模具，让面糊流平

步骤 19

175度33分钟，这个大约是最高点时的状态

步骤 20

观察到蛋糕体比最高的时候稍稍回落，就差不多已经熟了

步骤 21

取出轻震一下模具，倒扣晾凉

步骤 22

彻底晾凉以后脱模

步骤 23

切开就可以吃啦～非常松软

步骤 24

打包送人也是可以哒～

菜谱创建时间：2020-02-23 22:52:14