烤红薯圆子

作者： 红魔鬼小姐

“芋头圆子”是老家过年必吃的菜。芋头，其实就是红薯，只是老家那边管红薯叫芋头。 一般的做法，就是红薯+面粉，或者红薯+糯米粉，团成圆子，下油锅炸。外酥里嫩。 与加糯米粉的比，我喜欢加面粉的。前者甜甜糯糯，美则美矣，然而终归有点儿，咋说呢，俗套？（实在抱歉）。加面粉的嘛，甜甜面面，还有一点点的小筋道，嗯，有灵魂。 把炸改成烤，本来有点忐忑，怕口感跟不上。但是实际操作下来，刷一层薄油烤，滋味非常之好。如果炸的打100分，烤的这个可以打99分，少1分主要是怕它骄傲。

用料

• 红薯 540g
• 面粉 140g
• 玉米油 10g

烤红薯圆子的做法步骤

步骤 1

红薯切片，蒸熟（如何判断蒸好了？筷子可以毫不费力地穿透它）

步骤 2

趁热用勺子压成红薯泥

步骤 3

倒入面粉。搅和均匀。成团之后可以用手揉两把，很方便。

步骤 4

烤箱预热190度。然后开始搓圆子。一个圆子重25g、直径2cm左右。（质量、直径，仅供参考。差不多就行了。不要一个个地称、一个个地量。毕竟有那么多丸子要搓呢！）搓好了，直接摆在铺好油纸的烤盘上。圆子与圆子之间留出缝隙。烘烤会令它们微微膨胀。

步骤 5

用刷子把玉米油均匀地在圆子们头上刷一遍。尽量把圆子倒个个儿再刷一遍，全身都刷到。

步骤 6

烤盘塞进烤箱。烤30分钟。至圆子表皮金黄。

烤红薯圆子的小贴士

用玉米油，因为它味淡，不会抢味儿。也可以用核桃油之类的、基本无味道的油。 不建议用椰子油、黄油，它们太香太浓郁，会让成品味道不朴实。 不能用花生油、橄榄油。用它们做出的红薯圆子会令你怀疑人生。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:42:18