姜母鸭

作者： 小白芹

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾的功效。但是鸭子肉有一种奇怪的膻味，处置不好👎，实在举不起筷。 因现在初春时节，对于鸭肉的寒性特质以大量姜片和之。

用料

• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 10克
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 姜 100克
• 鸭 1只
• 芝麻油 80克
• 盐 酌情
• 花椒 少许
• 肉蔻 5个
• 草果 2粒个

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净剪块，这里把皮也剪掉不少。少许油，爆葱后关火，因为麻油不耐高温。入鸭块、姜片、麻油。

步骤 2

开小火慢慢翻炒，直至全部淋到麻油。

步骤 3

入蚝油、生抽、酱油。

步骤 4

翻炒均匀。

步骤 5

备香料。

步骤 6

入唐宁锅。

步骤 7

上次一直鸭子，在时间上选择了“鸡鸭”结果连骨头都烂了。这次缩短了时间，没想到时间还是偏长了一点。

步骤 8

出锅，满屋飘香！

菜谱创建时间：2020-02-23 22:39:23