陕西凉皮

作者： Kaylee张

用料

• 水 克
• 高筋面粉 克
• 盐 克
• 酵母
• 黄瓜
• 油泼辣子 勺
• 调料汁

陕西凉皮的做法步骤

步骤 1

最好选用高筋面粉，做好的凉皮才筋道。 凉水加一小勺盐和面，揉面团后醒半小时，继续揉至表面光滑。

步骤 2

面团加入凉水开始抓揉洗面，洗好的面水过滤，多次加水洗面，直至面水变透明不再有明显的面水即可。

步骤 3

将面筋内加入一点酵母揉搓，与面水静至8小时以上。

步骤 4

过滤掉上面的清水，洒入少许酵母继续静止4小时，再次过滤掉沉淀后上面的清水，多次过滤可以让凉皮更筋道。

步骤 5

凉皮罗罗内刷油，到2小勺面水上锅蒸，蒸三分钟锅内凉皮鼓起后放入凉水冰，同样的方法蒸面筋，面筋全部在国内发起来即为蒸熟。

步骤 6

成品筋道，很有弹性😄，即可凉拌食用。

步骤 7

也可以将蒸好的凉皮在平底锅内不刷油肩，增加筋道的口感。

步骤 8

加入调料汁和辣椒油拌好即可食用，成品口感很棒😄。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:30:24