光波炉奶油曲奇

作者： 尘泱泱泱

看了好几个菜谱尝试着做的，记录主要是方便自己看。这款奶油曲奇口感不是酥酥的那种，是偏饼干的脆感，不偏甜也不是很腻，吃起来比较干脆，但是油还是很大的，减肥还是少吃。

用料

• 动物黄油 60克
• 低筋面粉 100克
• 绵白糖 40克
• 淡奶油 50克
• 盐 2克左右

光波炉奶油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化成软泥状，等不及的可以隔热水软化，如果软化过头成液体装再放冷藏室冻一下，成不会流动的泥状即可。

步骤 2

称取相应量的糖和淡奶油备用，将软化好的黄油用电动打蛋器一档打发至羽翼状(羽毛的样子)，分三次加入糖，每次都要打发至羽翼状才能加入下一份糖，加完糖后再把淡奶油微微加热(有点温度就行)，同样分三次加入黄油和糖的混合物中，每次加入后也必须打发成顺滑的羽翼状。(如果加入淡奶油后打发不成羽翼状而且豆腐渣样可以隔水加热使其微微融化再放入冷藏冻成不容易流动的半液体再打发就好了)，打发好后加入2克左右的盐，再打发一两圈。

步骤 3

加好盐后再往里面加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌到肉眼看不到干粉即可。再将面糊团装入裱花袋。裱花嘴我用的是8孔的，比较适合做原味曲奇。

步骤 4

在油纸上挤曲奇，这步很考验手力，面糊还是比较难挤的。我也是全凭手感乱挤的。将挤好的曲奇油纸挪到烤架上，如果烤架缝隙大可以在下面再垫层大张油纸。

步骤 5

我用的是格兰仕光波炉输出功率900w，光波组合调到2，建议先设定5分钟，中途要暂停一下交换一下曲奇的位置。烤曲奇的时候要一直盯着曲奇的颜色，以免烤焦。刚出炉的时候可能会有点软，但放凉一会就硬了，如果放凉了还软再一分钟这样慢慢加时间。

光波炉奶油曲奇的小贴士

1.打成豆腐渣不要担心，看我括号里的提示 2.光波炉因为受热不均匀所以上色会有点奇怪，所以一定一定要一直盯着曲奇，免得烤过头。加热到一般时间或者曲奇颜色有变化了之后记得给曲奇换位置

菜谱创建时间：2020-02-23 22:28:55