肉蟹煲

作者： 单数花期

冠状肺炎期间，甚是想念肉蟹煲。

用料

• 螃蟹 2只
• 鸡爪 6只
• 牛蛙 1只
• 玉米 半根
• 金针菇 1把
• 藕 1节
• 豆腐节 6块
• 小米辣 5个
• 洋葱 适量
• 小葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 食盐 适量
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

处理鸡爪，在如图位置，切一圈。

步骤 2

掌中来一刀

步骤 3

掌背来一刀

步骤 4

开始卸鸡爪。觉得麻烦的，可以忽略。

步骤 5

将所有鸡爪处理完毕，冷水下锅，加入料酒，姜片，焯好后，过凉水，备用。

步骤 6

牛蛙切块

步骤 7

加淀粉，搅拌均匀备用。

步骤 8

洋葱，小葱，蒜，小米辣，姜片，切好备用。

步骤 9

豆腐结，金针菇，洗净

步骤 10

藕，玉米，切好备用

步骤 11

锅中倒油，下如洋葱，小葱，蒜，姜，小米辣

步骤 12

放入焯好的鸡爪

步骤 13

加郫县豆瓣酱，酱油，耗油，白糖，料酒，继续翻炒

步骤 14

锅中加入烧好的热水，大火炖5分钟

步骤 15

转入砂锅中，玉米，藕片，盖上盖子，小火炖半小时。

步骤 16

将牛蛙炒熟，这里我是油炸的，烫伤了眉毛，所以不建议大家油炸牛蛙。

步骤 17

将切好的螃蟹，金针菇，豆腐结，牛蛙，以及食盐，放入砂锅中，继续炖半小时。出锅后放入小米辣段，以及小葱段。这里不建议大家放香菜，香菜的味道太浓，有点抢了螃蟹的鲜味。这里我是放了自己喜欢的蔬菜，小伙伴可以自行调整，比如放入年糕，土豆等等。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:08:21