6寸巧克力芝士蛋糕

作者： Naya_

家人喜欢吃巧克力，过一个疫情的生日，又没有买到淡奶油，就做了酸奶代替淡奶油版本，没想到味道不错

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 125克
• 黑巧克力 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 20克
• 朗姆酒 5克
• 酸奶 50克
• 牛奶 50克

6寸巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+牛奶+酸奶，时间30秒，速度4，中途用刮刀刮一下继续打，打到浓稠无颗粒

步骤 2

加入2个蛋黄

步骤 3

加入融化的巧克力【巧克力隔水加热融化】，加入朗姆酒，5秒，速度3到4，加入过筛的低粉玉米粉，5秒速度4

步骤 4

混合好的糊是浓稠的状态

步骤 5

蛋白放入无水无油的主锅，插入蝴蝶棒，加入白砂糖，1分20秒左右，速度4

步骤 6

打发到这个状态，自己学会观察，没有料理机的用打蛋器

步骤 7

混合蛋糊和蛋白，8秒速度3

步骤 8

混合好后倒入6寸模具

步骤 9

锡箔纸包裹好模具，镇2下

步骤 10

烤箱150度预热，模具放入有水的烤盘中，水浴法，60分钟

步骤 11

没有锡纸可以这样做，水放下面，这个做法可以做纸杯芝士蛋糕......哈哈，聪明如我^_^

步骤 12

烤好取出冷却后冷藏3小时后食用，鄙人用可可粉装饰了一下，作为送给自己的生日蛋糕，简单、粗暴、好吃😋

6寸巧克力芝士蛋糕的小贴士

没有朗姆酒可以不放，打发蛋白可以加2滴白醋或者柠檬汁，蛋白打到湿性发泡就可以了，我这个偏硬，容易造成裂纹，不过无所谓了，因为口感一级棒

菜谱创建时间：2020-02-23 22:04:13